ورقاتطريقة عمل تورتة الشوكولاتة
تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول من الحلويات الغربية المميزة التي تجمع بين طبقات كيك الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة الغنية، ثم تزيّن بقطع كيك رول حول الجوانب…
نبذة عن تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول
تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول من الحلويات الغربية المميزة التي تجمع بين طبقات كيك الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة الغنية، ثم تزيّن بقطع كيك رول حول الجوانب وفوق سطح التورتة في شكل دائري متدرج. وتحتاج إلى تبريدها قبل التقديم حتى تتماسك طبقاتها وتظهر بشكلها النهائي.
🥣 مقادير تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول
- 1¾ كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 كوب سكر ناعم.
- ¾ كوب كاكاو بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب لبن رايب.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة.
- 42 قطعة كيك رول بالشوكولاتة، باردة.
- 1¼ كوب شوكولاتة متوسطة الحلاوة مبشورة.
- 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 صفار بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1¼ كوب سكر بودرة منخول.
- 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان.
- 2 ملعقة صغيرة ماء مغلي.
👨🍳 خطوات تحضير تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة، وادهني قالبين دائريين كبيرين بقليل من الزبدة ورشيهما بالدقيق، ثم غطي القاع بورق البرشمان وادهنيه بالقليل من الزبدة.
- انخلي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح في وعاء واسع.
- ضعي اللبن الرايب والزيت والبيض والفانيليا في وعاء آخر، ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقة حتى تمتزج.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط اللبن مع استمرار الخفق حتى تتجانس العجينة.
- أضيفي القهوة الساخنة واستمري في الخفق حتى تختفي داخل خليط الكيك.
- وزعي خليط الكيك بالتساوي في القالبين، ثم سوي السطح.
- اخبزي القالبين لمدة 35-40 دقيقة، واختبري النضج بإدخال طرف سكين في المنتصف؛ فإذا خرج جافًا يكون الكيك جاهزًا.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيه على شبكة التبريد وأزيلي ورق البرشمان واتركيه حتى يبرد تمامًا.
تحضير كريمة الشوكولاتة
ضعي الشوكولاتة المبشورة في وعاء فوق حمام مائي على نار هادئة، وقلّبيها حتى تذوب تمامًا.
ارفعي الشوكولاتة عن النار واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الزبدة بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها أفتح وقوامها هشًا.
أضيفي صفار البيض والفانيليا واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع خفض سرعة المضرب، ثم ارفعي السرعة واخفقي حتى تتكون كريمة ناعمة وهشة.
ذوّبي حبيبات القهوة في الماء المغلي.
أضيفي الشوكولاتة المذابة والقهوة إلى الكريمة، ثم اخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
استخدمي كريمة الشوكولاتة مباشرة بعد تحضيرها.
طريقة تجميع التورتة
ضعي الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم بحيث يكون سطحها المستوي إلى الأعلى.
وزعي طبقة غنية من كريمة الشوكولاتة فوق الكيك باستخدام ملعقة أو سكين فرد.
ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الكريمة بحيث تكون القاعدة المستوية ملاصقة للكريمة.
غطي سطح التورتة وجوانبها بالكامل بطبقة كثيفة من كريمة الشوكولاتة.
رتبي قطع الكيك رول حول جوانب التورتة حتى تغطيها بالكامل.
قطعي بقية قطع الكيك رول إلى نصفين.
رتبي القطع على سطح التورتة في ثلاث دوائر متناسقة.
ضعي القطع المتبقية فوق الدوائر بشكل متدرج لإكمال الشكل الهرمي.
ضعي التورتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك مكوناتها.
طريقة التقديم
تُقدّم التورتة باردة بعد تماسك الكريمة وقطع الكيك، ويمكن تقطيعها إلى شرائح مع الحفاظ على ترتيب الطبقات وقطع الكيك رول المحيطة بها.
نصائح نجاح تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول
اتركي طبقتي الكيك تبردان تمامًا قبل وضع كريمة الشوكولاتة حتى لا تذوب الكريمة.
احرصي على أن تكون الشوكولاتة المذابة بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى الزبدة.
استخدمي كريمة الشوكولاتة فور الانتهاء من تحضيرها.
رتبي قطع الكيك رول بشكل متقارب حول الجوانب للحصول على شكل ثابت ومتناسق.
لا تقدمي التورتة قبل تبريدها حتى تتماسك طبقاتها.
الأسئلة الشائعة
كم عدد قطع الكيك رول المستخدمة في التورتة؟
تستخدم الوصفة 42 قطعة من كيك رول الشوكولاتة.
هل يجب تبريد الكيك قبل وضع الكريمة؟
نعم، يجب أن يبرد الكيك تمامًا قبل تغطيته بالكريمة.
لماذا تضاف القهوة إلى خليط كيك الشوكولاتة؟
تضاف القهوة ضمن مكونات خليط الكيك كما ورد في الوصفة، وتمتزج مع المكونات قبل الخَبز.
كم تحتاج التورتة إلى التبريد قبل تقديمها؟
تحتاج إلى ساعة في الثلاجة على الأقل حتى تتماسك أجزاؤها جيدًا.
الخاتمة
تجمع تورتة الشوكولاتة بقطع الكيك رول بين كيك الشوكولاتة الهش وكريمة الشوكولاتة الغنية وقطع الكيك رول المستخدمة لتزيين الجوانب والسطح بطريقة مبتكرة. وبعد اكتمال ترتيب الطبقات وتبريد التورتة، تصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.
