ورقاتالسويسرول بالشوكولاتة البيضاء
السويسرول بالشوكولاتة البيضاء من الحلويات الغربية التي تعتمد على طبقات رقيقة من كيك الشوكولاتة، ثم تُحشى بكريمة الزبدة بالشوكولاتة وتُلف بطريقة تمنحها شكل…
نبذة عن السويسرول بالشوكولاتة البيضاء
السويسرول بالشوكولاتة البيضاء من الحلويات الغربية التي تعتمد على طبقات رقيقة من كيك الشوكولاتة، ثم تُحشى بكريمة الزبدة بالشوكولاتة وتُلف بطريقة تمنحها شكل السويسرول المميز. وتُغطى الرولاد من الخارج بالكريمة نفسها وتُزيّن بلفافات الشوكولاتة البيضاء والسوداء، ثم تُحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.
🥣 مقادير السويسرول بالشوكولاتة البيضاء
- 6 بيضات، مفصول البياض عن الصفار، بدرجة حرارة الغرفة.
- 1¼ كوب سكر.
- 120 جرام دقيق ذاتي الارتفاع.
- 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو.
- كريمة زبدة بالشوكولاتة.
- لفافات شوكولاتة بيضاء وسوداء.
- رولاد الشوكولاتة البيضاء.
👨🍳 خطوات تحضير السويسرول بالشوكولاتة البيضاء
- ادهني صينيتين مخصصتين للسويسرول بالزيت، ثم غلفي قاعهما بورق البرشمان.
- اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يتحول إلى مرانغ متماسك.
- أضيفي نصف كمية السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المرانغ لامعًا وثابتًا.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر حتى يصبح الخليط كثيفًا وفاتح اللون.
- أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى خليط الصفار، ثم اخفقي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي المرانغ إلى خليط الصفار على 3 دفعات، وقلّبي باستخدام ملعقة بلاستيكية برفق حتى يمتزج الخليطان.
- وزعي الخليط بالتساوي في الصينيتين المحضرتين، ثم أدخليهما إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يجف سطح الكيك.
- انثري الكاكاو فوق منشفتين نظيفتين، ثم اقلبي كل قالب من قوالب الكيك فوق منشفة منفصلة.
- أزيلي ورق البرشمان بحذر من كل قالب، ثم لفي كل قطعة كيك من الطرف الضيق بمساعدة المنشفة حتى تحصلي على شكل رول.
- ضعي قطع الكيك الملفوفة على شبكة معدنية واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- افتحي الرول الأول وادهنيه بثلث كمية كريمة الزبدة بالشوكولاتة، ثم أعيدي لفه على شكل رول.
- افتحي الرول الثاني وادهنيه بثلث آخر من الكريمة.
- ضعي الرولين بحيث يلتصق أحدهما بالآخر، ثم لفيهما معًا.
- انقلي الرولاد إلى طبق التقديم، ثم غطيها بما تبقى من كريمة الزبدة.
- زيّني السطح بلفافات الشوكولاتة البيضاء والسوداء.
- ضعي السويسرول في الثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم.
تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء
سخني 3 ملاعق كبيرة من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي 60 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
قلّبي الخليط حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء تمامًا.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبرد، مع تحريكه من وقت إلى آخر.
اخفقي 120 جرامًا من السكر الناعم المنخول مع 175 جرامًا من الزبدة الطرية باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا.
أضيفي خليط الشوكولاتة البيضاء المبرد إلى كريمة الزبدة، ثم قلّبي حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.
طريقة التقديم
يُقدّم السويسرول باردًا بعد حفظه في الثلاجة حتى تتماسك طبقاته وكريمة الزبدة، ثم يُقطّع إلى شرائح ويُزيّن بلفافات الشوكولاتة البيضاء والسوداء.
نصائح نجاح السويسرول بالشوكولاتة البيضاء
اخفقي بياض البيض حتى يصبح ثابتًا ولامعًا قبل إضافته إلى خليط الصفار.
أضيفي المرانغ على دفعات وقلّبيه برفق حتى تحافظ العجينة على خفتها.
لا تطيلي مدة خبز الكيك حتى لا يجف ويصعب لفه.
اقلبي الكيك ولفيه وهو دافئ بعد خروجه من الفرن للمساعدة على الاحتفاظ بشكله.
يجب أن تبرد كريمة الشوكولاتة البيضاء قبل دمجها مع الزبدة والسكر.
الأسئلة الشائعة
ما درجة حرارة خبز السويسرول؟
يُخبز على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
كم مدة خبز قوالب السويسرول؟
تحتاج إلى 8-10 دقائق حتى يجف سطح الكيك.
متى تلف قطع الكيك؟
تُقلب على المناشف وتُلف من الطرف الضيق بعد إخراجها من الفرن مباشرة.
ما نوع الشوكولاتة المستخدمة في الكريمة؟
تستخدم الشوكولاتة البيضاء مع الحليب والزبدة والسكر الناعم لتحضير الكريمة.
الخاتمة
يجمع السويسرول بالشوكولاتة البيضاء بين كيك الشوكولاتة الرقيق وكريمة الزبدة الناعمة، ثم يُلف ويُغطى بالكريمة ويُزيّن بلفافات الشوكولاتة البيضاء والسوداء. وبعد تبريده يصبح جاهزًا للتقطيع والتقديم كحلوى مميزة.
