طريقة عمل حلى اللدو الهندية

👨‍🍳 خطوات تحضير حلى اللدو الهندية

1. ضعي الطحين الأبيض والطحين المحمص والملح والبيكنج بودر والزعفران البودر والهيل البودر في قدر واسع وعميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي شبكي.
2. أضيفي كوبًا من الماء إلى الخليط وحركي المكونات حتى تتشكل عجينة لينة.
3. أضيفي بقية الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على عجينة بقوام يشبه عجينة البان كيك أو القطايف.
4. غطي العجينة بكيس من النايلون وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
5. سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة حتى يصل ارتفاع الزيت إلى نحو بوصتين، واجعليه ساخنًا على نار متوسطة دون أن يصل إلى درجة الغليان.
6. ضعي كمية قليلة من العجينة في وعاء المكيال، وجهزي ملعقتين معدنيتين مثقبتين. أمسكي إحدى الملاعق على ارتفاع نحو 5 بوصات فوق الزيت، ثم استخدمي المكيال باليد الأخرى.
7. اسكبي العجينة بهدوء فوق الملعقة المثقبة حتى تتساقط داخل الزيت على شكل كرات صغيرة، مع الحرص على عدم ملء المقلاة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها.
8. قلبي كرات العجين باستخدام ملعقة خشبية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم صفيها جيدًا من الزيت وضعيها في وعاء واسع. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
9. اقلي شرائح اللوز في المقلاة نفسها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفيها إلى كرات العجين، وأضيفي الزبيب والقطر وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
10. خذي كمية مناسبة من الخليط وشكليها باليد على هيئة كرة متماسكة، ثم ضعي كرات اللدو في أكواب ورقية مخصصة للكب كيك أو قدميها بالطريقة المناسبة.