ورقاتطريقة عمل خبز التنور
خبز التنور من أنواع الخبز المعروفة في عدد من الدول العربية، ويشتهر في سوريا، وخاصة في الريف السوري، كما يعرف في دول الخليج باسم التميس. ويعتمد هذا النوع…
نبذة عن خبز التنور
خبز التنور من أنواع الخبز المعروفة في عدد من الدول العربية، ويشتهر في سوريا، وخاصة في الريف السوري، كما يعرف في دول الخليج باسم التميس. ويعتمد هذا النوع من الخبز على عجينة تجمع بين الدقيق الأبيض والأسمر مع الخميرة والملح والسمن أو الزيت، ثم تترك لترتاح قبل تقسيمها وفردها إلى أقراص رقيقة وخَبزها في التنور.
🥣 مقادير خبز التنور
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 5 أكواب من الدقيق الأسمر.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير خبز التنور
- يوضع الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والخميرة والملح والسمن أو الزيت في وعاء عميق.
- تضاف كمية مناسبة من الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- تعجن العجينة مرة أخرى، ثم تترك جانبًا حتى ترتاح.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية.
- تفرد كرات العجين على سطح مناسب حتى تصبح أقراصًا رقيقة.
- تخبز الأقراص في التنور حتى تنضج.
- يقدم الخبز ساخنًا بعد اكتمال خبزه.
طريقة التقديم
يقدم خبز التنور ساخنًا، ويمكن استخدامه مع الوجبات المختلفة التي يناسبها الخبز، كما يمكن تناوله مباشرة ضمن وجبات الإفطار أو العشاء.
نصائح نجاح خبز التنور
أضف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تصل إلى عجينة متماسكة.
اترك العجينة ترتاح قبل تقسيمها وفردها.
اجعل الأقراص متقاربة في السماكة حتى تنضج بصورة متجانسة.
سخن التنور جيدًا قبل إدخال الأرغفة.
قدم الخبز بعد خروجه من التنور وهو ساخن للحفاظ على قوامه المناسب.
الأسئلة الشائعة
ما نوعا الدقيق المستخدمان في خبز التنور؟
تعتمد الوصفة على الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر بنسب متساوية.
هل يمكن استخدام الزيت بدل السمن؟
نعم، تذكر المقادير إمكانية استخدام السمن البلدي أو الزيت النباتي.
هل تحتاج عجينة خبز التنور إلى التخمير؟
تذكر الطريقة ترك العجينة لترتاح، ثم إعادة عجنها وتركها مرة أخرى قبل تقسيمها وفردها.
كيف يكون شكل خبز التنور؟
تفرد كرات العجين على هيئة أقراص رقيقة قبل وضعها في التنور.
الخاتمة
خبز التنور من المخبوزات التي تعتمد على عجينة بسيطة تجمع بين الدقيق الأبيض والأسمر والخميرة، ثم تترك لترتاح قبل تشكيلها وخَبزها. وتتميز الطريقة بسهولة خطواتها وإمكانية تحضير الأرغفة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية نفسها.
