ورقاتكيفية تحضير التميس
خبز التميس من المخبوزات التي تقدم مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويمكن تناوله إلى جانب السلطات والشوربات وغيرها من الأطباق. ويتميز بإمكانية تحضيره…
نبذة عن خبز التميس
خبز التميس من المخبوزات التي تقدم مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويمكن تناوله إلى جانب السلطات والشوربات وغيرها من الأطباق. ويتميز بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، ومن أشهرها التميس السادة والتميس بالزبادي، مع إمكانية تغيير الإضافات والحشوات حسب الرغبة.
🥣 مقادير خبز التميس السادة
- 500 جرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 57 ملليلترًا من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- 50 ملليلترًا من زيت الزيتون.
👨🍳 خطوات تحضير خبز التميس السادة
- يخلط الماء مع السكر والخميرة والملح في وعاء مناسب.
- يضاف الزيت النباتي والماء تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، ثم تترك لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
- تفرد كل كرة باستخدام الشوبك، ثم يدهن الوجه بزيت الزيتون ويرش بالسمسم.
- تكرر العملية مع باقي كرات العجين.
- ترص قطع العجين في صينية مناسبة للفرن.
- تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج التميس.
- يقدم خبز التميس ساخنًا.
مقادير خبز التميس بالزبادي
400 جرام من الطحين الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من السمن.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
6 ملاعق صغيرة من الزبادي.
6 ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
سكر حسب الطريقة الواردة في المصدر.
ماء للعجن حسب الحاجة.
خطوات تحضير خبز التميس بالزبادي
يخلط الطحين مع البيكنج باودر والحليب الجاف.
تذاب الخميرة والسكر في كوب من الماء، ثم يغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتفاعل.
يضاف خليط الخميرة إلى الطحين، ثم يضاف الملح والسمن والزبادي، وتعجن المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
تغطى العجينة وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتاح.
تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
توضع كل قطعة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم تفرد حتى تصبح متوسطة السماكة.
ترص قطع العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يدهن وجه كل قطعة بالقليل من السمن.
تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الخبز من جميع الجهات.
تخرج الصينية من الفرن، ثم يرش على وجه الخبز قليل من الماء.
طريقة التقديم
يقدم خبز التميس ساخنًا إلى جانب وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء، ويمكن تناوله مع السلطات والشوربات وغيرها من الأطباق.
نصائح نجاح خبز التميس
أضف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تصل إلى عجينة لينة ومتماسكة.
احرص على تغطية العجينة أثناء التخمير والراحة حتى لا يجف سطحها.
اترك كرات العجين ترتاح قبل فردها لتسهيل تشكيلها.
سخن الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية.
لا تفرط في خبز التميس حتى لا يفقد طراوته.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين التميس السادة والتميس بالزبادي؟
يعتمد التميس السادة على الطحين والخميرة والزيت، بينما يضاف إلى طريقة التميس بالزبادي الزبادي والحليب الجاف والسمن والبيكنج باودر.
هل يحتاج خبز التميس إلى التخمير؟
نعم، تحتاج عجينة التميس السادة إلى 60 دقيقة من التخمير، ثم ترتاح الكرات المشكلة لمدة 20 دقيقة.
هل يمكن تقديم التميس باردًا؟
يمكن تناوله بعد الخَبز، لكن المصدر يفضل تقديم التميس السادة ساخنًا.
ما الذي يستخدم لتزيين التميس السادة؟
يدهن الوجه بزيت الزيتون ويرش بالسمسم قبل إدخاله إلى الفرن.
الخاتمة
خبز التميس من المخبوزات التي يمكن إعدادها في المنزل بطريقتين مختلفتين، سواء بالطريقة السادة أو بإضافة الزبادي. وتعتمد كلتا الطريقتين على إعداد عجينة مناسبة ثم تشكيلها وخَبزها حتى تنضج، ليقدم الخبز ساخنًا إلى جانب الأطباق المختلفة.
