ورقاتكيفية عمل القرص الطرية
القرص الطرية من المعجنات التي تتميز بقوام هش وناعم، وتعتمد على مكونات تساعد على طراوة العجين مثل الحليب الرايب أو الزبادي والسمنة أو الزيت. ويمكن إعدادها…
نبذة عن القرص الطرية
القرص الطرية من المعجنات التي تتميز بقوام هش وناعم، وتعتمد على مكونات تساعد على طراوة العجين مثل الحليب الرايب أو الزبادي والسمنة أو الزيت. ويمكن إعدادها سادة وتزيينها بالسمسم، أو حشوها بالعجوة للحصول على نوع حلو مناسب للإفطار أو التقديم مع الشاي.
🥣 مقادير القرص الطرية
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوبان من الحليب الرايب أو الزبادي.
- نصف كوب من السمنة أو الزيت.
- قطعة من خميرة البيرة أو ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- حليب حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية قليلة من السمسم للتزيين.
👨🍳 خطوات تحضير القرص الطرية
- تذاب الخميرة، ثم يضاف إليها السكر والماء الدافئ، ويغطى الخليط ويترك لمدة 5-10 دقائق.
- يوضع الدقيق في وعاء مناسب، ثم يضاف الملح والحليب الرايب والسمنة أو الزيت.
- تخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف خليط الخميرة ويستمر العجن حتى تتكون عجينة لينة وغير ملتصقة بالوعاء.
- يغطى الوعاء وتترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- تقطع العجينة إلى أقراص متساوية، ثم ترص في صينية مناسبة.
- يرش السمسم على الوجه، ثم تغطى الصينية بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الأقراص وتتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- تخرج القرص الطرية من الفرن وتقدم ساخنة أو باردة.
القرص الطرية بالعجوة
مقادير القرص الطرية بالعجوة
1 كيلو جرام من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السمسم.
4 أكواب من السمن.
نصف كيلو من العجوة المنزوعة النوى.
ملعقة كبيرة من السمسم لحشوة العجوة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
كمية من الحليب السائل للعجن.
ماء دافئ حسب الحاجة.
كمية من البيض لدهن الوجه.
خطوات تحضير القرص الطرية بالعجوة
ينخل الدقيق، ثم تصنع حفرة في وسطه ويضاف إليها السمسم.
يذاب السمن، ثم يضاف إلى الدقيق والسمسم ويقلب جيدًا حتى يمتزج السمن بالدقيق.
يترك الخليط حتى يبرد.
تذاب الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
يضاف خليط الخميرة تدريجيًا إلى الدقيق، ثم يضاف الحليب مع العجن حتى تتكون عجينة لينة وغير ملتصقة.
يغطى الوعاء وتترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
لتحضير الحشوة، تخلط العجوة المنزوعة النوى مع قليل من زيت الزيتون والسمسم حتى تتجانس، ثم تشكل على هيئة دوائر صغيرة.
تقطع العجينة إلى أقراص، ثم تحشى كل قطعة بكمية مناسبة من حشوة العجوة وتغلق جيدًا.
ترص الأقراص في صينية مع ترك مسافات مناسبة بينها.
يدهن الوجه بالبيض، ثم يرش بالسمسم.
تغطى الصينية بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الأقراص وتكتسب اللون الذهبي.
تخرج القرص الطرية بالعجوة من الفرن وتقدم ساخنة أو باردة.
طريقة التقديم
يمكن تقديم القرص الطرية سادة أو محشوة بالعجوة، وتناسب وجبة الإفطار كما يمكن تناولها إلى جانب الشاي. وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح نجاح القرص الطرية
اترك خليط الخميرة حتى يتفاعل قبل إضافته إلى العجين.
لا تضف السوائل دفعة واحدة، بل تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب.
يجب تغطية العجينة أثناء فترات الراحة والتخمير حتى لا يجف سطحها.
اترك الأقراص لتختمر مرة أخرى بعد تشكيلها وقبل إدخالها إلى الفرن.
وزع الأقراص في الصينية مع ترك مسافات مناسبة بينها.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يجعل القرص الطرية هشة وناعمة؟
تعتمد الوصفة على الحليب الرايب أو الزبادي إلى جانب السمنة أو الزيت، وهي مكونات تساعد في الحصول على قوام طري.
هل يمكن تحضير القرص الطرية دون حشوة؟
نعم، تتضمن الوصفة طريقة مستقلة لتحضير القرص الطرية السادة مع تزيينها بالسمسم.
ما الحشوة المستخدمة في القرص الطرية الحلوة؟
تستخدم العجوة المنزوعة النوى مع قليل من زيت الزيتون والسمسم.
ما درجة حرارة خبز القرص الطرية؟
تخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
هل تقدم القرص الطرية ساخنة أم باردة؟
يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
الخاتمة
القرص الطرية من المعجنات التي يمكن إعدادها سادة أو محشوة بالعجوة، وتتميز بقوامها الهش والناعم. تبدأ الوصفة بإعداد العجينة وتخميرها، ثم تشكيل الأقراص وخَبزها حتى تتحمر، لتقدم مع الإفطار أو الشاي.
