ورقاتطريقة عمل صب القفشة
صب القفشة من الحلويات الشعبية المعروفة في دول الخليج العربي، وخصوصًا في الكويت، وترتبط بشكل كبير بشهر رمضان المبارك. تعتمد الوصفة على عجينة من الدقيق…
نبذة عن صب القفشة
صب القفشة من الحلويات الشعبية المعروفة في دول الخليج العربي، وخصوصًا في الكويت، وترتبط بشكل كبير بشهر رمضان المبارك. تعتمد الوصفة على عجينة من الدقيق ودقيق الحمص والبيض والحليب والهيل والزعفران، ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتغمس في القطر البارد قبل تزيينها بالسمسم والفستق الحلبي وجوز الهند.
🥣 مقادير صب القفشة
- 2 كوب من الطحين.
- 1 كوب من طحين الحمص.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الزعفران.
- سمسم للتزيين حسب الرغبة.
- جوز الهند للتزيين حسب الرغبة.
- فستق حلبي مجروش للتزيين حسب الرغبة.
- 1 كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الزعفران.
👨🍳 خطوات تحضير صب القفشة
- انخلي الطحين وطحين الحمص جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- ضعي نوعي الطحين في وعاء عميق، ثم أضيفي الهيل المطحون والزعفران.
- اخفقي البيض جيدًا، ثم أضيفيه إلى خليط الطحين.
- أضيفي الخميرة مع التحريك، ثم اسكبي الحليب تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان مناسب حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- خذي كميات من العجين باستخدام ملعقة وأسقطيها في الزيت الساخن.
- خففي النار عند الحاجة حتى تنضج قطع العجين من الداخل، وقلبيها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- كرري القلي حتى تنتهي كمية العجين.
- أخرجي قطع صب القفشة من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
- ارفعيها من القطر ورتبيها في طبق التقديم.
- زينيها بالسمسم والفستق الحلبي المجروش وجوز الهند حسب الرغبة.
طريقة تحضير القطر
ضعي الماء والسكر في قدر مناسب وقلبي حتى يذوب السكر.
ارفعي القدر على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان.
أضيفي عصير الليمون والزعفران، ثم قلبي المكونات جيدًا.
اتركي القطر على النار لمدة 10 دقائق.
ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.
طريقة التقديم
تقدم صب القفشة بعد غمسها في القطر البارد، ثم تزين بالسمسم والفستق الحلبي المجروش وجوز الهند وتقدم في طبق مناسب للحلويات.
نصائح نجاح صب القفشة
انخلي نوعي الطحين قبل تحضير العجينة للحصول على خليط متجانس.
اتركي العجينة تتخمر حتى يتضاعف حجمها قبل القلي.
ابدئي القلي في زيت ساخن ثم خففي النار حتى تنضج القطع من الداخل.
قلبي قطع صب القفشة أثناء القلي حتى تتحمر من جميع الجهات.
احرصي على أن يكون القطر باردًا عند وضع الحلوى الساخنة فيه.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الطحين المستخدم في صب القفشة؟
تستخدم الوصفة الطحين الأبيض مع طحين الحمص.
هل تحتاج عجينة صب القفشة إلى التخمير؟
نعم، تترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها قبل القلي.
كيف تحصل صب القفشة على اللون الذهبي؟
تقلى قطع العجين في الزيت الساخن وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
هل يوضع القطر ساخنًا أم باردًا؟
توضع صب القفشة الساخنة مباشرة في القطر البارد.
كيف تزين صب القفشة؟
تزين بالسمسم والفستق الحلبي المجروش وجوز الهند حسب الرغبة.
الخاتمة
صب القفشة من الحلويات الخليجية الشعبية التي تتميز بعجينة تجمع بين الطحين وطحين الحمص والبيض والحليب والهيل والزعفران. وبعد تخميرها وقليها حتى تصبح ذهبية، تغمس في القطر البارد وتزين بالمكسرات والإضافات المناسبة.
