ورقاتطريقة عمل عجينة اللوز
عجينة اللوز من العجائن المستخدمة في تزيين الحلويات، وتتميز بإمكانية تشكيلها بألوان وأشكال متعددة مثل الورود والفواكه والأشكال الهندسية، كما يمكن فردها…
نبذة عن عجينة اللوز
عجينة اللوز من العجائن المستخدمة في تزيين الحلويات، وتتميز بإمكانية تشكيلها بألوان وأشكال متعددة مثل الورود والفواكه والأشكال الهندسية، كما يمكن فردها وتغطية قوالب الكيك بها. تعتمد الوصفة على اللوز المقشر والسكر والماء وقليل من عصير الليمون، ثم تقسم العجينة وتضاف إليها ألوان الطعام حسب الرغبة.
🥣 مقادير عجينة اللوز
- 300 جرام من اللوز المقشر.
- 150 جرامًا من السكر.
- كوب من الماء.
- 3 قطرات من عصير الليمون.
- ألوان طعام مختلفة حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير عجينة اللوز
- يغمر اللوز بالماء، ثم يوضع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يصفى اللوز من الماء ويترك حتى يبرد تمامًا.
- يوضع اللوز المسلوق في الخلاط الكهربائي، ويطحن لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ناعمًا بدرجة عالية.
- يوضع كوب الماء مع السكر وقطرات الليمون في قدر على نار متوسطة، ويحرك الخليط مرة واحدة.
- يترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ويتحول إلى قوام لزج.
- يسكب خليط السكر تدريجيًا فوق اللوز المطحون، ويخلط باستخدام ملعقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تترك العجينة حتى تبرد تمامًا.
- تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية.
- تضاف ألوان الطعام المرغوبة إلى الأقسام الثلاثة، ثم يعجن كل قسم باليد حتى يتوزع اللون ويتجانس.
طرق تشكيل عجينة اللوز
يمكن تشكيل عجينة اللوز بعدة طرق لتزيين الحلويات، ومنها تشكيل الورود والأشكال المختلفة أو استخدامها لتغطية قوالب الكيك.
تشكيل الورود:
تؤخذ خمس كرات صغيرة من أحد ألوان العجينة، ثم تصف بصورة دائرية مع وضع كرة من لون مختلف في المنتصف للحصول على شكل وردة.
تشكيل الأشكال المختلفة:
تفرد العجينة باستخدام عصا الحلويات، ثم تقطع بقطاعات مختلفة للحصول على أشكال مثل الفراشات والأشكال الهندسية والأشكال الكرتونية.
تزيين حواف الحلويات:
تؤخذ كمية مناسبة من عجينة اللوز وتفرك بين اليدين حتى تصبح على هيئة إصبع رفيع، ثم توضع على حواف طبق الحلويات، وتكرر العملية حتى يكتمل الإطار.
تشكيل الفواكه:
يمكن تشكيل العجينة على هيئة فواكه مختلفة مثل التفاح والفراولة والموز، ثم توضع فوق سطح الحلوى لتزيينها.
تغطية قوالب الكيك:
تفرد عجينة اللوز بشكل رقيق باستخدام عصا الحلويات، ثم توضع فوق قالب الحلوى لتغطيته بالكامل، وتستخدم هذه الطريقة لتزيين أنواع مختلفة من قوالب الكيك.
طريقة الحفظ
بعد إعداد عجينة اللوز وتلوينها يمكن الاحتفاظ بها لحين استخدامها في تزيين الحلويات، مع ضرورة تغطيتها جيدًا حتى لا تجف.
الأسئلة الشائعة
ما المكونات الأساسية لعجينة اللوز؟
تعتمد على اللوز المقشر والسكر والماء وعصير الليمون، مع ألوان الطعام عند الرغبة في تلوينها.
هل يمكن تلوين عجينة اللوز؟
نعم، تقسم العجينة إلى أقسام ثم يضاف إلى كل قسم لون الطعام المطلوب ويعجن جيدًا.
ما الأشكال التي يمكن صنعها من عجينة اللوز؟
يمكن تشكيلها على هيئة ورود وفواكه وفراشات وأشكال هندسية وكرتونية، كما يمكن استخدامها لتزيين حواف الحلويات.
هل يمكن استخدام عجينة اللوز لتغطية الكيك؟
نعم، تفرد العجينة باستخدام عصا الحلويات ثم توضع فوق قالب الكيك لتغطيته بالكامل.
الخاتمة
عجينة اللوز من الخيارات المناسبة لتزيين الحلويات وتشكيلها بألوان وأشكال مختلفة. وتحضر بطحن اللوز المسلوق وخلطه بخليط السكر، ثم تقسم وتلون وتستخدم في تزيين القوالب والحلويات أو تشكيل الزهور والفواكه والأشكال المتنوعة.
