طريقة عمل قوزي الشام

👨‍🍳 خطوات تحضير قوزي الشام

1. انقع الأرز البسمتي في كمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
2. ضع الطحين والماء الدافئ والملح في وعاء مناسب للعجن، واعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطِّ العجينة واتركها لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
4. شكل العجينة إلى كرات، ثم افرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة حتى تصبح قرصًا دائريًا رقيقًا.
5. ضع أقراص العجينة على الصاج مباشرة، أو في صينية، ثم أدخلها إلى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها محمرًا قليلًا.
6. ضع اللحم المفروم في وعاء مناسب على النار مع كمية قليلة من الزيت النباتي، وقلبه حتى يتغير لونه.
7. أضف الملح وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ثم غطِّ الوعاء واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
8. سخن كمية قليلة من الزيت النباتي في وعاء مناسب، ثم صفِّ الأرز وأضفه إلى الزيت وقلبه.
9. أضف 4 أكواب ونصف من الماء المغلي وملعقة صغيرة من الملح، ثم غطِّ الأرز واتركه على نار منخفضة حتى ينضج.
10. ضع اللحم المفروم المطهو في وعاء كبير، ثم أضف الخضروات والصنوبر وصلصة الصويا وقلب المكونات جيدًا.
11. أضف الكمية المتبقية من البهارات المشكلة والقرفة المطحونة، ثم تابع تقليب الحشوة.
12. ضع أحد أقراص عجينة الرقاق داخل وعاء صغير للشوربة بعد دهنه بالقليل من الزيت النباتي، مع إبقاء أطراف العجينة خارج الوعاء.
13. املأ وسط العجينة بالحشوة، ثم اجمع أطرافها في المنتصف.
14. اقلب وعاء الشوربة في صينية الخَبز بحيث تصبح أطراف العجينة إلى الأسفل.
15. ادهن وجه قوزي الشام بالقليل من الزيت النباتي، ثم أدخله إلى فرن ساخن حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي.
16. قدم قوزي الشام ساخنًا.