كيفية عمل الشيش برك

👨‍🍳 خطوات تحضير الشيش برك السوري

1. اخلط الدقيق والبيض والملح في وعاء عميق، ثم اعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. شكّل العجينة إلى كرات صغيرة وضعها في صينية، ثم غطها بالنايلون واتركها لمدة 6 ساعات تقريبًا.
3. حضر الحشوة بإذابة السمن في قدر، ثم أضف البصل وشوحه جيدًا.
4. أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلبه حتى ينضج.
5. تبّل اللحم بالبهارات والملح، ثم اتركه حتى يبرد.
6. أضف البقدونس والصنوبر إلى خليط اللحم بعد أن يبرد، وقلب المكونات جيدًا.
7. قسم العجينة إلى قسمين، ثم افرد كل قسم بشكل طولي.
8. ضع الحشوة على إحدى طبقتي العجين في خط مستقيم، مع ترك مسافة تقارب 12 سم بين كل ملعقة من الحشوة والأخرى.
9. ادهن المساحات الفارغة حول الحشوة بالقليل من الماء.
10. ضع طبقة العجين الثانية فوق الطبقة الأولى، واضغط على المساحات الفارغة بالأصابع حتى تلتصق الطبقتان.
11. قطع العجين إلى قطع مدورة أو مربعة، ثم اتركها لبعض الوقت حتى تجف.
12. اغْلِ الماء في وعاء كبير مع الملح والقليل من زيت الزيتون.
13. اسلق قطع الشيش برك في الماء حتى تطفو على السطح، مع تجنب وضع القطع دفعة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها.
14. لتحضير الصلصة، ضع الحليب ونشا الذرة والبيضة في قدر على نار هادئة، وحرك الخليط باستمرار.
15. أضف الملح والفلفل الأسود واستمر في التحريك.
16. أذب الزبدة في مقلاة، ثم أضف الثوم والكزبرة وقلبهما لمدة 3 دقائق تقريبًا.
17. أضف خليط الزبدة والثوم والكزبرة إلى صلصة الحليب.
18. أضف قطع الشيش برك إلى الصلصة واتركها تغلي لمدة دقيقتين.
19. اسكب الشيش برك في طبق التقديم وقدمه.