ورقاتطريقة عمل فتة الباذنجان
فتة الباذنجان من الأطباق الشامية المعروفة، وتتميز بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة مثل الباذنجان والخبز المحمص والحمص والزبادي والطحينة. ترتب…
نبذة عن فتة الباذنجان
فتة الباذنجان من الأطباق الشامية المعروفة، وتتميز بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة مثل الباذنجان والخبز المحمص والحمص والزبادي والطحينة. ترتب المكونات في طبق التقديم على شكل طبقات، ثم تقدم مباشرة للمحافظة على قرمشة الخبز.
🥣 مقادير فتة الباذنجان
- ربع كيلو من الباذنجان، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- زيت عباد الشمس أو زيت نباتي للقلي.
- بقدونس مفروم ناعمًا للتزيين.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 2 عبوة من الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة.
👨🍳 خطوات تحضير فتة الباذنجان
- قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات صغيرة، ثم اغسله جيدًا.
- ضع الباذنجان في ماء مملح لفترة قصيرة، ثم صَفِّه، وتساعد هذه الخطوة على تقليل امتصاصه للزيت أثناء القلي.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم أضف مكعبات الباذنجان واقلها مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرج الباذنجان من الزيت وصَفِّه جيدًا، ثم ضعه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ضع قطع الخبز في المقلاة نفسها، وحمرها حتى تصبح ذهبية، ثم صَفِّها وضعها على مناديل المطبخ.
- اخلط الزبادي والطحينة في وعاء عميق.
- أضف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وعصير الليمون، ثم قلب المكونات حتى تتجانس.
- ضع نصف كمية خليط الزبادي والطحينة في طبق تقديم عميق.
- رص فوقه الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق.
- غطِّ المكونات بباقي خليط الزبادي والطحينة.
- رش البقدونس المفروم على الوجه.
- يمكن تحمير الصنوبر في السمن البلدي وإضافته إلى الوجه للتزيين حسب الرغبة.
- قدم فتة الباذنجان مباشرة بعد تحضيرها حتى يحافظ الخبز على قرمشته.
طريقة التقديم
تقدم فتة الباذنجان مباشرة بعد ترتيب طبقاتها وتزيينها بالبقدونس، ويمكن إضافة الصنوبر المحمر بالسمن على الوجه حسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
انقع مكعبات الباذنجان في الماء المملح قبل القلي.
صفِّ الباذنجان والخبز جيدًا بعد القلي للتخلص من الزيت الزائد.
اخلط الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون جيدًا قبل إضافتها إلى الطبق.
أضف الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة حتى لا يتشرب الصلصة ويفقد قرمشته.
يمكن إضافة الصنوبر المحمر بالسمن إلى الوجه حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة
لماذا ينقع الباذنجان في الماء المالح قبل القلي؟
تذكر الطريقة أن نقعه في الماء المالح يساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
ما مكونات صلصة فتة الباذنجان؟
تتكون من الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل.
هل يستخدم الحمص في فتة الباذنجان؟
نعم، تستخدم نصف كوب من الحمص المسلوق ضمن طبقات الفتة.
هل يمكن إضافة الصنوبر إلى الفتة؟
نعم، يمكن تحمير الصنوبر في السمن البلدي ووضعه على الوجه للتزيين حسب الرغبة.
متى تقدم فتة الباذنجان؟
يفضل تقديمها مباشرة بعد التحضير حتى يبقى الخبز المحمص محتفظًا بقوامه.
الخاتمة
فتة الباذنجان طبق شامي سهل يجمع بين الباذنجان المقلي والخبز المحمص والحمص مع خليط الزبادي والطحينة والثوم والليمون. وتتميز بسرعة إعدادها، ويكون تقديمها مباشرة بعد التحضير أفضل للحفاظ على قرمشة الخبز.
