ورقاتطريقة عمل شيخ المحشي بالكوسا
شيخ المحشي بالكوسا من الأطباق الشامية المعروفة، ويتكون من حبات الكوسا المحشوة باللحم المفروم والصنوبر، ثم تطهى في اللبن حتى تتماسك الصلصة وينضج الطبق.…
نبذة عن شيخ المحشي بالكوسا
شيخ المحشي بالكوسا من الأطباق الشامية المعروفة، ويتكون من حبات الكوسا المحشوة باللحم المفروم والصنوبر، ثم تطهى في اللبن حتى تتماسك الصلصة وينضج الطبق. ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض ويزين بالصنوبر المقلي.
🥣 مقادير شيخ المحشي بالكوسا
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو ونصف من اللبن.
- 12 ثمرة كوسا متوسطة الحجم.
- 50 غرامًا من الصنوبر.
- 1 بيضة.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء لإذابة النشا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير شيخ المحشي بالكوسا
- قور حبات الكوسا حتى تصبح متوسطة السمك، ثم انقعها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة وصَفِّها.
- سخن كمية من الزيت، ثم اقْلِ اللحم المفروم وأضف إليه الملح والفلفل الأسود.
- حمر الصنوبر في الزيت، ثم أضفه إلى اللحم وقلب المكونات.
- احشُ حبات الكوسا بخليط اللحم والصنوبر.
- اقْلِ حبات الكوسا المحشوة في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- اغْلِ الكوسا المحشوة في الماء مع الملح والفلفل الأسود لمدة 15 دقيقة، ثم صَفِّها.
- اخفق اللبن في الخلاط الكهربائي، ثم أذب نشا الذرة في نصف كوب من الماء وأضفه إلى اللبن.
- أضف البيضة إلى خليط اللبن واخفقه مرة أخرى.
- ضع اللبن على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.
- أضف حبات الكوسا إلى اللبن، واتركها تغلي معه لبضع دقائق حتى يكتمل التحضير.
- قدم الكوسا باللبن ساخنة وزينها بالصنوبر المقلي.
طريقة التقديم
يقدم شيخ المحشي بالكوسا ساخنًا مع الأرز الأبيض، ويزين بالصنوبر المقلي.
نصائح نجاح الوصفة
انقع الكوسا في الماء المملح قبل حشوها ثم صفها جيدًا.
احرص على تحمير الصنوبر قبل إضافته إلى اللحم.
اقْلِ الكوسا المحشوة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
حرك اللبن باستمرار على نار هادئة أثناء تكثيفه.
أضف الكوسا إلى اللبن بعد أن يصبح قوامه أكثر سماكة.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في شيخ المحشي؟
تحشى الكوسا باللحم المفروم والصنوبر بعد طهي اللحم وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
كم مدة سلق الكوسا المحشوة قبل إضافتها إلى اللبن؟
تغلى الكوسا المحشوة في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم تصفى.
كيف يصبح قوام اللبن أكثر سماكة؟
يضاف نشا الذرة المذاب في الماء إلى اللبن، ثم يسخن الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوامه.
هل يضاف البيض إلى اللبن؟
نعم، تضاف بيضة إلى اللبن المخفوق مع النشا ثم يخفق الخليط مرة أخرى.
ماذا يقدم مع شيخ المحشي بالكوسا؟
يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض ويزين بالصنوبر المقلي.
الخاتمة
شيخ المحشي بالكوسا من الأطباق الشامية التي تجمع بين الكوسا واللحم المفروم والصنوبر مع اللبن، ثم تطهى المكونات معًا حتى يكتمل الطبق. ويقدم ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض مع التزيين بالصنوبر المقلي.
