ورقاتطريقة عمل مخلل خيار
يُعد مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات وأكثرها انتشارًا، ويقدم عادةً كمقبل إلى جانب الأطباق الرئيسية، كما يمكن استخدامه مع السندويشات وبعض الوجبات…
نبذة عن مخلل الخيار
يُعد مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات وأكثرها انتشارًا، ويقدم عادةً كمقبل إلى جانب الأطباق الرئيسية، كما يمكن استخدامه مع السندويشات وبعض الوجبات الأخرى. ويُحضّر الخيار بالتخليل داخل محلول يحتوي على الملح ومكونات أخرى تساعد على اكتساب النكهة المطلوبة.
وتوجد أكثر من طريقة لتحضير مخلل الخيار، ومنها الطريقة التقليدية التي تعتمد على الماء والملح والثوم والتوابل، وطريقة أخرى بدون استخدام الخل تعتمد على الماء والملح والليمون.
🥣 مقادير مخلل الخيار
- نصف كيلوغرام من الخيار الصغير.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- ورق غار مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
👨🍳 خطوات تحضير مخلل الخيار
- اغسلي حبات الخيار جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب العالقة بها.
- إذا كانت حبات الخيار كبيرة، قطعيها إلى أجزاء أصغر لتسهيل عملية التخليل وتسريعها.
- اخلطي الثوم المهروس مع ورق الغار والشبت والفلفل الحار.
- أضيفي الملح إلى كوب الماء وقلّبي جيدًا حتى يذوب، ثم أضيفي خليط الثوم والتوابل.
- ضعي الخليط على النار واتركيه لبضع دقائق حتى يغلي.
- أضيفي الخيار إلى الخليط لبضع دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الخيار في برطمان محكم الغلق، ثم اتركيه حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
طريقة حفظ مخلل الخيار
يُحفظ برطمان مخلل الخيار في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين و4 أيام، أو حتى يكتمل تخليله. وبعد اكتمال التخليل يمكن الاحتفاظ به لعدة أسابيع، مع ضرورة استمرار حفظه في الثلاجة.
مخلل الخيار بدون خل
يمكن تحضير مخلل الخيار دون استخدام الخل بالاعتماد على الليمون، وهي طريقة مختلفة عن الوصفة الأساسية.
مقادير مخلل الخيار بدون خل
1 كيلوغرام من الخيار الصغير أو المقطع.
1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
1 كوب من الماء.
1 حبة ليمون كبيرة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة.
خطوات تحضير مخلل الخيار بدون خل
اغسلي الخيار جيدًا، ثم أزيلي أطرافه، وقطعي الحبات الكبيرة إلى قطع أصغر.
اخلطي الملح وعصير الليمون مع كوب الماء، وقلّبي حتى يذوب الملح تمامًا.
أضيفي الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة.
ضعي الخيار والثوم داخل برطمان محكم الغلق.
اسكبي خليط الماء والملح والليمون فوق الخيار.
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه حتى يكتمل التخليل؛ وقد يحتاج إلى يوم واحد في الجو الحار أو يومين في الجو البارد وفق المادة المصدرية.
القيمة الغذائية لمخلل الخيار
تحتوي الكمية المذكورة في المادة المصدرية من مخلل الخيار على نحو 6 سعرات حرارية، و1.5 غرام من الكربوهيدرات، و0.07 غرام من البروتين، و0.02 غرام من الدهون، إضافة إلى 45 مليغرامًا من الصوديوم و16 مليغرامًا من البوتاسيوم.
طريقة تقديم مخلل الخيار
يُقدم مخلل الخيار باردًا إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويمكن إضافته إلى السندويشات مثل البرغر والفلافل، كما يمكن تقديمه مع وجبات الغداء أو العشاء باعتباره من المقبلات الجانبية.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج مخلل الخيار حتى يصبح جاهزًا؟
يحتاج مخلل الخيار إلى يومين إلى 4 أيام في الثلاجة وفق الطريقة الأساسية، أو حتى يكتمل تخليله.
هل يمكن تحضير مخلل الخيار بدون خل؟
نعم، يمكن تحضيره باستخدام الماء والملح والليمون بدلًا من الخل.
هل يجب تقطيع الخيار قبل تخليله؟
إذا كان الخيار كبير الحجم، يفضل تقطيعه إلى أجزاء أصغر لتسهيل وتسريع عملية التخليل.
أين يحفظ مخلل الخيار بعد اكتمال تخليله؟
يحفظ في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أسابيع وفق المادة المصدرية.
هل يمكن إضافة الفلفل الحار إلى مخلل الخيار؟
نعم، يمكن استخدام الفلفل الحار أو الشطة ضمن المكونات بحسب الرغبة.
الخاتمة
يتميز مخلل الخيار بسهولة تحضيره وتنوع طرق إعداده، ويمكن تحضيره بالطريقة التي تعتمد على التوابل أو بطريقة أخرى دون خل باستخدام الليمون. وبعد اكتمال التخليل، يحفظ في الثلاجة ويقدم كمقبل إلى جانب العديد من الوجبات والسندويشات.
