ورقاتطريقة عمل مخلل اللفت
مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية والمقبلات، ويتميز بلونه الأحمر الجذاب الذي يكتسبه من شرائح الشمندر المضافة بين طبقات…
نبذة عن مخلل اللفت
مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية والمقبلات، ويتميز بلونه الأحمر الجذاب الذي يكتسبه من شرائح الشمندر المضافة بين طبقات اللفت. تعتمد طريقة تحضيره على وضع اللفت في محلول من الماء والملح والسكر، ثم تركه مدة كافية حتى يكتسب النكهة والقوام المناسبين.
🥣 مقادير مخلل اللفت
- اللفت: 1 كيلو، طازج ومتوسط الحجم.
- الشمندر: 1 حبة.
- ملح البحر: ربع كوب.
- الماء: 3 أكواب.
- السكر: ملعقتان كبيرتان.
👨🍳 خطوات تحضير مخلل اللفت
- اغسلي حبات اللفت جيدًا، ثم قطّعي جوانبها بالسكين.
- قطّعي كل حبة لفت إلى شرائح متقاربة باستخدام السكين، مع عدم الوصول إلى أسفل الحبة حتى تبقى الشرائح متماسكة.
- رتبي حبات اللفت داخل المرطبانات المخصصة للتخليل.
- قطّعي الشمندر إلى شرائح، ثم وزعيها بين طبقات اللفت حتى تمنحه اللون الأحمر المميز.
- ضعي الماء وملح البحر والسكر في قدر، ثم ارفعيه على النار حتى يغلي المزيج. اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي المحلول حتى يبرد.
- اسكبي محلول الماء والملح والسكر فوق اللفت حتى يغطيه بالكامل ويتجاوز سطحه بنحو 3 سنتيمترات.
- غطي سطح المخلل بورق العنب، ثم أغلقي المرطبانات بإحكام.
- اتركي مخلل اللفت حتى ينضج ويكتسب النكهة المطلوبة، ويصبح جاهزًا للتقديم بعد شهر.
طريقة التقديم
يقدم مخلل اللفت إلى جانب الأطباق الرئيسية والمقبلات، ويمكن تقديمه بعد اكتمال مدة التخليل التي تبلغ شهرًا، مع إخراج الكمية المطلوبة فقط عند التقديم.
نصائح نجاح مخلل اللفت
اختاري حبات لفت طازجة ومتوسطة الحجم للحصول على نتيجة مناسبة.
احرصي على بقاء شرائح الشمندر موزعة بين طبقات اللفت حتى يكتسب المخلل لونه المميز.
يجب أن يغطي محلول التخليل اللفت بالكامل ويتجاوز سطحه بنحو 3 سنتيمترات.
أغلقي المرطبانات بإحكام بعد إضافة محلول التخليل.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج مخلل اللفت حتى يصبح جاهزًا؟
يحتاج مخلل اللفت إلى شهر حتى ينضج ويكتسب النكهة المطلوبة وفق الطريقة المذكورة.
ما دور الشمندر في مخلل اللفت؟
يُستخدم الشمندر لإضفاء اللون الأحمر المميز على مخلل اللفت، ولذلك توضع شرائحه بين طبقات اللفت.
هل يجب أن يغطي محلول التخليل اللفت بالكامل؟
نعم، يجب أن يغطي المحلول اللفت بالكامل ويتجاوز سطحه بنحو 3 سنتيمترات.
لماذا يُترك محلول التخليل حتى يبرد؟
يُترك محلول الماء والملح والسكر حتى يبرد بعد غليه لمدة 3 دقائق، ثم يُسكب فوق اللفت قبل إغلاق المرطبانات.
الخاتمة
مخلل اللفت من المخللات الشهية التي تجمع بين سهولة التحضير والمظهر الجذاب، وتمنحه شرائح الشمندر لونًا أحمر مميزًا. ومع تركه لمدة شهر، يصبح جاهزًا للتقديم إلى جانب مختلف الأطباق.
