ورقاتكعك الورقة التونسي
كعك الورقة من الحلويات والمخبوزات المعروفة في المطبخ التونسي ، ويتميز بعجينته المحشوة باللوز المطحون والسكر وماء الورد. تتكون الوصفة من عجينتين تُلف…
نبذة عن كعك الورقة التونسي
كعك الورقة من الحلويات والمخبوزات المعروفة في المطبخ التونسي، ويتميز بعجينته المحشوة باللوز المطحون والسكر وماء الورد. تتكون الوصفة من عجينتين تُلف إحداهما حول الأخرى، ثم يُخبز الكعك حتى ينضج ويكتسب قوامًا مميزًا.
🥣 مقادير كعك الورقة التونسي
- نصف كيلو جرام من الطحين الأبيض
- ربع كيلو جرام من اللوز المطحون
- كوب ونصف من الزبد غير المملح
- سكر مطحون حسب الحاجة
- رشة ملح
- ماء ورد حسب الحاجة
- ماء دافئ للعجن
👨🍳 خطوات تحضير كعك الورقة التونسي
- اخلطي الدقيق مع الزبد والملح في وعاء مناسب.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانبًا حتى ترتاح.
- في وعاء آخر، اخلطي السكر الناعم مع اللوز المطحون وماء الورد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- شكلي عجينة اللوز على هيئة أسطوانة لتكون الحشوة الداخلية.
- افردي العجينة الأولى على سطح مستوٍ مدهون بالزبد حتى لا تلتصق.
- قطعي العجينة المفرودة إلى قطع مستطيلة.
- ضعي أسطوانة عجين اللوز داخل كل قطعة، ثم لفي العجينة وشكلي الكعك.
- اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر.
- ضعي قطع الكعك في الماء المغلي حتى يصبح سطحها الخارجي أملس.
- انقلي الكعك إلى صاج مناسب للفرن.
- اخبزي الكعك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
طريقة التقديم
يُترك كعك الورقة حتى يبرد، ثم يُقدم كحلوى إلى جانب المشروبات الساخنة.
نصائح نجاح كعك الورقة التونسي
اتركي عجينة الدقيق ترتاح قبل فردها وتشكيلها.
استخدمي سطحًا مدهونًا بالزبد عند فرد العجينة لتجنب التصاقها.
احرصي على إحاطة حشوة اللوز بالعجينة الخارجية جيدًا قبل الخَبز.
اجعلي عجينة اللوز متماسكة حتى يسهل تشكيلها على هيئة أسطوانة ووضعها داخل العجينة.
الأسئلة الشائعة
ما حشوة كعك الورقة التونسي؟
تتكون الحشوة من اللوز المطحون والسكر الناعم وماء الورد.
هل يحتوي كعك الورقة على الزبد؟
نعم، تستخدم الزبد في تحضير العجينة، وتُذكر في الوصفة بكمية كوب ونصف.
لماذا تتكون الوصفة من عجينتين؟
تُستخدم العجينة الأولى لتغليف عجينة اللوز، التي تشكل الحشوة الداخلية للكعك.
كم يستغرق خبز كعك الورقة؟
يُخبز الكعك لمدة 25 دقيقة وفق الطريقة المذكورة في الوصفة.
الخاتمة
يتميز كعك الورقة التونسي بطريقة تشكيله التي تجمع بين العجينة الخارجية وحشوة اللوز، مع نكهة ماء الورد المميزة. وبعد الخَبز يصبح جاهزًا للتقديم كحلوى مع المشروبات الساخنة.
