ورقاتكيفية عمل المجدرة السورية
المجدرة من الأكلات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، ومنها سوريا، وتحضر بأكثر من طريقة، ومن أشهرها المجدرة بالأرز والمجدرة بالبرغل. تعتمد الوصفة في…
نبذة عن المجدرة السورية
المجدرة من الأكلات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، ومنها سوريا، وتحضر بأكثر من طريقة، ومن أشهرها المجدرة بالأرز والمجدرة بالبرغل. تعتمد الوصفة في الطريقتين على العدس، مع اختلاف نوع الحبوب وطريقة التحضير والتقديم.
🥣 مقادير المجدرة السورية بالأرز
- نصف كوب من العدس البني.
- كوب ونصف من الأرز، منقوع في كوب ونصف من الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3 ملاعق صغيرة من السمن البلدي النباتي المذاب.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- شرائح من البصل المقلي للتقديم.
👨🍳 خطوات تحضير المجدرة السورية بالأرز
- ضع العدس في قدر مناسب وأضف إليه الماء، ثم اتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
- صفِّ الأرز المنقوع وأضفه إلى العدس الناضج.
- أضف كمية مناسبة من الماء حتى تغمر الأرز والعدس، ثم أضف الملح.
- غطِّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز.
- أضف السمن المذاب إلى المجدرة، ثم أغلق القدر واتركه حتى يجف ماؤه جيدًا.
- اسكب المجدرة في طبق التقديم، وقدّمها إلى جانب شرائح البصل المقلي.
مقادير المجدرة السورية بالبرغل
كوب من البرغل الخشن.
نصف كوب من العدس.
كوب ونصف من زيت الزيتون.
كوبان من الماء الفاتر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الكمون المطحون.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
4 حبات كبيرة من البصل.
خطوات تحضير المجدرة السورية بالبرغل
اغسل العدس جيدًا بالماء الفاتر وصَفِّه، ثم ضعه في قدر مناسب.
أضف كوبًا من الماء إلى العدس، ثم اتركه على نار متوسطة حتى يغلي وينضج، ويستغرق ذلك نحو 15 دقيقة.
اغسل البرغل بالماء الفاتر وصَفِّه باستخدام مصفاة ناعمة.
أضف البرغل إلى العدس وحرك الخليط برفق.
أضف الكمون والملح والفلفل الأسود، ثم اسكب كوبًا من الماء أو أقل بحسب الحاجة.
قشر البصل وقطعه إلى شرائح.
ضع البصل في مقلاة، وأضف إليه كوبًا من زيت الزيتون، ثم اتركه على نار متوسطة حتى يذبل.
أضف كمية قليلة من البصل المقلي إلى المجدرة بعد أن يجف الماء منها تمامًا.
اسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق المجدرة وحركها برفق باستخدام ملعقة خشبية.
ضع مجدرة البرغل في طبق التقديم وزينها بالبصل المقلي.
طريقة التقديم
تقدم المجدرة السورية بالأرز إلى جانب شرائح البصل المقلي، ويمكن تقديمها مع السلطة أو الحليب أو الفتوش. أما مجدرة البرغل فتزين بالبصل المقلي ويمكن تقديمها إلى جانب الفتوش.
نصائح نجاح الوصفة
انقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامه في المجدرة بالأرز.
اترك العدس حتى ينضج قبل إضافة الأرز أو البرغل.
أضف الماء تدريجيًا عند تحضير مجدرة البرغل بحسب حاجة الخليط.
حرك المجدرة برفق بعد إضافة البرغل حتى لا تتفتت المكونات.
اطه البصل على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح مناسبًا للتقديم مع المجدرة.
الأسئلة الشائعة
ما أنواع المجدرة السورية المذكورة في الوصفة؟
تتضمن الوصفة المجدرة السورية بالأرز والمجدرة السورية بالبرغل.
ما المكون الأساسي المشترك بين الطريقتين؟
العدس هو المكون المشترك بين المجدرة بالأرز والمجدرة بالبرغل.
كم مدة نقع الأرز قبل تحضير المجدرة؟
ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل في الماء الفاتر.
ما الذي يقدم مع المجدرة السورية؟
يمكن تقديم المجدرة بالأرز مع البصل المقلي والسلطة أو الحليب أو الفتوش، بينما تقدم مجدرة البرغل مع البصل المقلي ويمكن تقديمها مع الفتوش.
كيف يحضر البصل المرافق للمجدرة؟
يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح جاهزًا للتقديم.
الخاتمة
المجدرة السورية من الأكلات الشامية التي يمكن إعدادها بالأرز أو البرغل، وتعتمد في الطريقتين على العدس مع مكونات بسيطة. وتقدم المجدرة مع البصل المقلي، ويمكن أن ترافقها السلطة أو الفتوش أو الحليب بحسب الطريقة والرغبة.
