ورقاتكيفية عمل ست زبقي
ست زبقي من الأكلات الشامية المعروفة، وتشتهر بها مدينة دمشق، وتعتمد في وصفتها الأساسية على العدس ولحم الضأن والمعكرونة، مع البصل والثوم والكزبرة والسلق…
نبذة عن ست زبقي السادة
ست زبقي من الأكلات الشامية المعروفة، وتشتهر بها مدينة دمشق، وتعتمد في وصفتها الأساسية على العدس ولحم الضأن والمعكرونة، مع البصل والثوم والكزبرة والسلق وعصير الليمون. وتجمع الوصفة بين مكونات متنوعة ونكهة حامضة تضيفها الليمون في المرحلة الأخيرة من التحضير.
🥣 مقادير ست زبقي السادة
- كوب من العدس الأخضر المغسول والمصفى.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 200 غرام من المعكرونة.
- نصف كوب من الثوم المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- باقة من السلق المقطع إلى شرائح.
- كمية مناسبة من عصير الليمون الحامض.
👨🍳 خطوات تحضير ست زبقي السادة
- ضع العدس في قدر كبير، وأضف إليه الماء، ثم اتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- سخن زيت الزيتون في مقلاة مناسبة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل.
- أضف قطع لحم الضأن إلى البصل، وقلبها حتى تنضج.
- أضف الكمون والملح والفلفل الأسود إلى اللحم، ثم اترك المكونات حتى تكتمل عملية النضج.
- أضف المعكرونة إلى العدس واللحم، واتركها حتى تنضج.
- سخن كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف الثوم والكزبرة الخضراء واتركهما على النار لمدة دقيقة.
- أضف خليط الثوم والكزبرة إلى العدس، وقلب المكونات جيدًا.
- أضف شرائح السلق وعصير الليمون إلى الخليط، واترك المكونات على النار لبضع دقائق حتى يكتمل نضجها.
- ارفع ست زبقي عن النار وقدمه في طبق مناسب.
طريقة التقديم
يقدم ست زبقي السادة ساخنًا في طبق مناسب، ويمكن تقديمه بعد اكتمال نضج العدس واللحم والمعكرونة وامتزاجها مع السلق والثوم والكزبرة وعصير الليمون.
نصائح نجاح الوصفة
اترك العدس حتى ينضج قبل إضافة المعكرونة.
تأكد من نضج اللحم قبل دمجه مع بقية مكونات الطبق.
أضف الثوم والكزبرة إلى الزيت واتركهما على النار لمدة دقيقة فقط وفقًا للطريقة الواردة.
أضف السلق وعصير الليمون في المرحلة الأخيرة حتى يكتمل نضج المكونات.
الأسئلة الشائعة
ما المكونات الأساسية في ست زبقي؟
يعتمد الطبق على العدس الأخضر ولحم الضأن والمعكرونة، إلى جانب البصل والثوم والكزبرة والسلق وعصير الليمون.
ما نوع اللحم المستخدم في ست زبقي؟
تستخدم الوصفة لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة.
متى تضاف المعكرونة إلى الطبق؟
تضاف المعكرونة بعد نضج العدس واللحم، ثم تترك معهما حتى تنضج.
متى يضاف عصير الليمون؟
يضاف عصير الليمون في المرحلة الأخيرة مع شرائح السلق، ثم تترك المكونات لبضع دقائق على النار.
هل تستخدم الكزبرة والثوم في ست زبقي؟
نعم، يقلي الثوم مع الكزبرة الخضراء في زيت الزيتون لمدة قصيرة، ثم يضاف الخليط إلى العدس والمكونات الأخرى.
الخاتمة
ست زبقي السادة من الأكلات الشامية التي تجمع بين العدس ولحم الضأن والمعكرونة مع السلق والثوم والكزبرة وعصير الليمون. وتحضر المكونات على مراحل حتى تتجانس، ثم تقدم ساخنة.
