ورقاتطريقة عمل المدردرة اللبنانية
المدردرة اللبنانية من الأكلات القديمة المعروفة في بلاد الشام، وتعتمد بشكل أساسي على العدس والأرز، مع البصل المحمر وزيت الزيتون والتوابل. ويمكن تقديمها إلى…
نبذة عن المدردرة اللبنانية
المدردرة اللبنانية من الأكلات القديمة المعروفة في بلاد الشام، وتعتمد بشكل أساسي على العدس والأرز، مع البصل المحمر وزيت الزيتون والتوابل. ويمكن تقديمها إلى جانب اللبن الرائب أو السلطة العربية، كما يمكن استبدال الأرز بالبرغل الخشن.
🥣 مقادير المدردرة اللبنانية
- 4 أكواب من العدس البني.
- 4 رؤوس من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 لترات من الماء.
- 2 كوب من الأرز الأمريكي.
- 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير المدردرة اللبنانية
- اغسل العدس جيدًا ثم صفّه من الماء.
- اغسل الأرز وصفّه، ثم انقعه لمدة 60 دقيقة.
- ضع العدس في قدر مناسب، وأضف إليه 3 لترات من الماء، ثم اتركه حتى يغلي ويقترب من النضج.
- قشر البصل وقطعه؛ استخدم جزءًا منه على شكل مكعبات صغيرة، والجزء الآخر على شكل شرائح أو جوانح للتزيين.
- سخن 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل المقطع إلى مكعبات والملح، وقلبه حتى يذبل.
- صفِّ الأرز المنقوع، ثم أضفه إلى العدس مع البصل المطهو.
- خفف النار وغطِّ القدر، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- سخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف شرائح البصل وقلبها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- ارفع المدردرة عن النار واسكبها في طبق التقديم، ثم زين وجهها بالبصل المحمر.
طريقة التقديم
تقدم المدردرة اللبنانية ساخنة، وتزين بالبصل المحمر، ويمكن تقديمها إلى جانب السلطة العربية أو اللبن الرائب.
نصائح نجاح الوصفة
يمكن إضافة الملح إلى البصل أثناء قليه للمساعدة على إخراج الماء منه وتسريع ذبوله.
للحصول على شرائح بصل مقرمشة، يمكن تغليفها بالطحين وقليها في زيت غزير وساخن، ثم وضعها على مناديل لامتصاص الزيت قبل استخدامها للتزيين.
يمكن استخدام الأرز المصري قصير الحبة بدلًا من الأرز الأمريكي.
يمكن استبدال الأرز بالبرغل الخشن، مع نقعه قبل الطهي ثم تسويته بالطريقة نفسها المستخدمة للأرز.
يمكن تقليب العدس مع كمية قليلة من الزيت النباتي قبل سلقه للمساعدة على تسريع نضجه.
الأسئلة الشائعة
ما المكونات الأساسية للمدردرة اللبنانية؟
تعتمد المدردرة على العدس والأرز والبصل وزيت الزيتون والبهارات.
هل يمكن استخدام الأرز المصري في المدردرة؟
نعم، يمكن استخدام الأرز المصري قصير الحبة بدلًا من الأرز الأمريكي.
هل يمكن تحضير المدردرة بالبرغل؟
نعم، يمكن استبدال الأرز بالبرغل الخشن بعد نقعه، ثم يطهى بالطريقة نفسها المستخدمة للأرز.
ماذا يقدم مع المدردرة اللبنانية؟
يمكن تقديمها مع السلطة العربية أو اللبن الرائب.
كيف يحضر البصل المستخدم للتزيين؟
يقطع البصل إلى شرائح أو جوانح، ثم يقلى في زيت الزيتون حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
الخاتمة
المدردرة اللبنانية طبق شامي بسيط يعتمد على العدس والأرز والبصل، ويتميز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته. ويكمل البصل المحمر الطبق عند تقديمه، ويمكن تقديمه مع اللبن الرائب أو السلطة العربية.
