ورقاتمقادير الخرشوف باللحم المفروم
الخرشوف باللحم المفروم من الأطباق التي تجمع بين الخرشوف واللحم المفروم وصلصة الطماطم في صينية واحدة، مع إضافة الفلفل الأخضر والثوم والريحان والبهارات.…
نبذة عن الخرشوف باللحم المفروم
الخرشوف باللحم المفروم من الأطباق التي تجمع بين الخرشوف واللحم المفروم وصلصة الطماطم في صينية واحدة، مع إضافة الفلفل الأخضر والثوم والريحان والبهارات. وتنتشر هذه الطريقة ضمن وصفات المطبخ المصري، وتُقدّم ساخنة كطبق رئيسي.
🥣 مقادير الخرشوف باللحم المفروم
- 1 كيس خرشوف مجمد.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة لتحضير صوص الطماطم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة لتحضير اللحم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة توابل لحم.
- 1 كوب عصير طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 عود ريحان أخضر مفروم.
- فنجان صغير زيت ذرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب ماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير الخرشوف باللحم المفروم
- اسلقي الخرشوف في كمية قليلة من الماء على نار هادئة، مع إضافة عصير الليمون.
- بعد اكتمال السلق، ارفعي حبات الخرشوف من الماء وضعيها في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد.
- لتحضير اللحم، حمّري البصل الكبير مع السمن، ثم أضيفي الفلفل والملح وتوابل اللحم واللحم المفروم.
- اتركي خليط اللحم على النار لمدة 60 دقيقة مع التقليب المستمر.
- أضيفي نصف كوب من الماء والفلفل الأخضر إلى اللحم، واتركيه حتى يتشرب الماء جيدًا.
- لتحضير صوص الطماطم، حمّري البصل الصغير في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبي البصل والثوم لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي النار وتبّلي الصوص بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه حتى تتسبك الطماطم.
- أضيفي الريحان إلى صوص الطماطم قبل رفعه عن النار وقلّبي جيدًا.
- احشي حبات الخرشوف بخليط اللحم المفروم، ثم رصيها في صينية بايركس.
- اسكبي صوص الطماطم فوق حبات الخرشوف.
- أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تكتمل الوصفة.
طريقة التقديم
تُقدّم صينية الخرشوف باللحم المفروم ساخنة، مع توزيع حبات الخرشوف المحشوة والصوص في أطباق التقديم.
نصائح نجاح الخرشوف باللحم المفروم
صفي الخرشوف جيدًا بعد السلق حتى لا يضيف كمية زائدة من الماء إلى الصينية.
قلّبي خليط اللحم باستمرار أثناء طهيه حتى تتجانس مكوناته.
اتركي صوص الطماطم حتى يتسبك قبل إضافته إلى الخرشوف.
وزعي صوص الطماطم على حبات الخرشوف بشكل متساوٍ قبل إدخال الصينية إلى الفرن.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الخرشوف المجمد في هذه الوصفة؟
نعم، تعتمد الوصفة على كيس من الخرشوف المجمد، ويُسلق أولًا مع الماء وعصير الليمون.
ما حشوة الخرشوف؟
يُحشى الخرشوف بخليط من اللحم المفروم والبصل والفلفل والملح وتوابل اللحم.
كيف يُحضّر صوص الطماطم؟
يُحمّر البصل ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم والملح والفلفل، وفي النهاية يضاف الريحان.
كم تحتاج الصينية في الفرن؟
تُطهى الصينية لمدة 30 دقيقة في فرن متوسط الحرارة.
الخاتمة
يجمع الخرشوف باللحم المفروم بين حبات الخرشوف المحشوة باللحم وصوص الطماطم المتبل بالثوم والريحان، ثم يُخبز في الفرن حتى تتجانس المكونات. وتقدم هذه الطريقة طبقًا رئيسيًا مختلفًا يمكن تقديمه ساخنًا على المائدة.
