ورقاتمكعبات مرق الدجاج المنزلية
مكعبات مرق الدجاج المنزلية طريقة عملية لتحضير مرق مركز يمكن استخدامه في إعداد الأرز والشوربات والصلصات وغيرها من الأطباق. تعتمد الوصفة على طهي الدجاج أو…
نبذة عن مكعبات مرق الدجاج المنزلية
مكعبات مرق الدجاج المنزلية طريقة عملية لتحضير مرق مركز يمكن استخدامه في إعداد الأرز والشوربات والصلصات وغيرها من الأطباق. تعتمد الوصفة على طهي الدجاج أو عظامه مع الخضروات العطرية والثوم والأعشاب والبهارات، ثم تصفية المرق وتكثيفه وتجميده في قوالب على شكل مكعبات لاستخدامه عند الحاجة.
🥣 مقادير مكعبات مرق الدجاج المنزلية
- 1 دجاجة كاملة أو عظام دجاج مشوي.
- مجموعة من الخضروات العطرية.
- جزر.
- بصل.
- كرات.
- عيدان بقدونس.
- زعتر.
- فلفل أسود.
- كاري.
- ورق غار.
- هيل.
- ملح.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- ماء.
👨🍳 خطوات تحضير مكعبات مرق الدجاج المنزلية
- املئي قدرًا مناسبًا بالماء وضعيه على النار حتى يصل إلى الغليان.
- قطعي الخضروات إلى قطع متوسطة، مع تقطيع البصل إلى قطع أكبر قليلًا.
- قطعي الدجاج إلى أجزاء صغيرة، ثم اغسليه جيدًا بالدقيق والخل.
- أضيفي الدجاج إلى الماء المغلي، ثم ضعي الخضروات العطرية والثوم والزعتر والفلفل الأسود والكاري وورق الغار والهيل والملح.
- اتركي المكونات على النار حتى ينضج الدجاج جيدًا.
- أخرجي الدجاج من القدر وصفيه.
- اتركي المرق على نار هادئة حتى تقل كمية السوائل ويصبح أكثر تركيزًا.
- اتركي المرق ليبرد، ثم صفيه جيدًا من الخضروات وبقية المكونات.
- اسكبي المرق في قوالب الثلج للحصول على مكعبات متساوية الحجم.
- ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد المكعبات.
- يمكن الاحتفاظ بالمكعبات المجمدة واستخدامها عند الحاجة في إعداد الأطباق المختلفة.
طريقة عمل مكعبات مرق أكثر كثافة
يمكن الحصول على قوام أكثر كثافة بإذابة السمن أو الزبدة في قدر، ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يميل لونه إلى الأصفر.
بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قبل صبه في قوالب الثلج وتجميده.
طريقة الحفظ
بعد تجميد مكعبات المرق، يمكن إخراجها من قوالب الثلج ووضعها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس مناسب للفريزر، ثم استخدامها تدريجيًا عند الحاجة. كما يمكن تحضير مكعبات مرق اللحم بالطريقة نفسها مع استبدال الدجاج باللحم.
نصائح نجاح مكعبات مرق الدجاج المنزلية
قطعي الخضروات إلى أحجام مناسبة حتى تستخلص نكهتها أثناء الطهي.
اتركي المرق على نار هادئة بعد إزالة الدجاج حتى يصبح أكثر تركيزًا.
صفي المرق جيدًا قبل وضعه في القوالب حتى تحصلي على مكعبات متجانسة.
اتركي المرق يبرد قبل وضعه في الفريزر.
لا تملئي القوالب حتى الحافة، واتركي مساحة بسيطة للتمدد أثناء التجميد.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام عظام الدجاج بدلًا من الدجاج الكامل؟
نعم، يمكن استخدام عظام الدجاج المشوي لتحضير المرق.
هل يمكن تحضير مكعبات مرق اللحم بالطريقة نفسها؟
نعم، يمكن استبدال الدجاج باللحم وتحضير مكعبات مرق اللحم بالطريقة نفسها.
كيف يمكن جعل مكعبات المرق أكثر تركيزًا؟
يُترك المرق على نار هادئة حتى تقل السوائل، كما يمكن تكثيفه بالدقيق والسمن أو الزبدة.
هل يمكن تجميد المرق في قوالب الثلج؟
نعم، يُصب المرق في قوالب الثلج بعد أن يبرد ثم يُجمّد لاستخدام المكعبات عند الحاجة.
الخاتمة
تساعد مكعبات مرق الدجاج المنزلية على الاحتفاظ بمرق مركز واستخدامه بسهولة في وصفات متعددة. وبعد طهي الدجاج مع الخضروات والأعشاب والبهارات، يُصفى المرق ويُكثف ثم يُجمّد على شكل مكعبات عملية للاستخدام اليومي.
