ورقاتالبرياني العماني بالدجاج
البرياني العماني بالدجاج من الأطباق المعروفة في المطبخ العماني، ويعتمد على الأرز مع الدجاج والطماطم والفلفل الرومي واللبن الرائب ومجموعة متنوعة من…
نبذة عن البرياني العماني بالدجاج
البرياني العماني بالدجاج من الأطباق المعروفة في المطبخ العماني، ويعتمد على الأرز مع الدجاج والطماطم والفلفل الرومي واللبن الرائب ومجموعة متنوعة من البهارات، مثل الكركم والكمون والقرفة والهيل والقرنفل والكاري. ويُضاف الزعفران في المرحلة الأخيرة ليمنح الأرز نكهته ولونه المميزين.
🥣 مقادير البرياني العماني بالدجاج
- 8 قطع من الدجاج المتبل بالكاري والمقلية.
- 2 بصلة مفرومتان ناعمًا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- هيل صحيح حسب الحاجة.
- قرنفل حسب الحاجة.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- 1 حبة من اللومي المقشر.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء والنعناع الأخضر.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- زنجبيل طازج مبشور.
- ثوم مهروس.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعمًا.
- 3 أكواب من الأرز المسلوق.
- 1 عبوة من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من الماء لإذابة الزعفران.
👨🍳 خطوات تحضير البرياني العماني بالدجاج
- يُسخن الزيت في قدر مناسب، ثم يُضاف البصل والطماطم والفلفل الرومي ويُقلب الخليط حتى تذبل المكونات.
- تُضاف قطع الدجاج والثوم المهروس والزنجبيل، ثم تُقلب المكونات وتُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف البهارات واللومي واللبن الرائب والكزبرة والنعناع والكاري والماء، ثم تُقلب المكونات جيدًا ويُغطى القدر.
- يُترك الخليط على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
- يُرفع الغطاء، ثم يُضاف الأرز المسلوق وتُقلب المكونات برفق حتى تتجانس.
- يُذاب الزعفران في ربع كوب من الماء، ثم يُوزع على وجه الأرز.
- يُغطى القدر ويُترك لمدة 5 دقائق.
- يُرفع البرياني عن النار ويُقدم ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم البرياني العماني بالدجاج ساخنًا في طبق مناسب، مع توزيع الدجاج فوق الأرز أو بين طبقاته بحسب طريقة التقديم.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المستخدم في البرياني العماني؟
تستخدم الوصفة الأرز المسلوق بمقدار 3 أكواب، ثم يُضاف إلى خليط الدجاج والبهارات في المرحلة الأخيرة.
ما أبرز البهارات المستخدمة في البرياني العماني؟
تشمل الوصفة الكركم والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل والكاري وبهارات البرياني والزعفران.
هل يُستخدم اللبن الرائب في البرياني؟
نعم، يُضاف اللبن الرائب إلى خليط الدجاج والبهارات قبل إضافة الأرز.
متى يضاف الزعفران؟
يُذاب الزعفران في ربع كوب من الماء، ثم يُوزع على وجه الأرز بعد إضافته إلى خليط الدجاج.
الخاتمة
يتميز البرياني العماني بالدجاج بتنوع توابله ومكوناته، حيث يجمع بين الدجاج والأرز والطماطم واللبن الرائب والأعشاب والبهارات، ثم يُضاف إليه الزعفران في المرحلة الأخيرة قبل تقديمه ساخنًا.
