الخبز منخفض الكربوهيدرات والغلوتين

الخبز منخفض الكربوهيدرات والغلوتين

مقادير خبز منخفض الكربوهيدرات

• 3 بيضات كبيرة.

• 3 أونصات من الجبن الكريمي.

• ثمن ملعقة صغيرة من ملح البحر.

خطوات التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت.

2. يفصل بياض البيض عن صفاره.

3. يخفق بياض البيض في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح كثيفًا وكريميًا.

4. يخلط صفار البيض مع الجبن الكريمي والملح في وعاء آخر.

5. يضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والجبن برفق، مع الحرص على عدم فقدان الهواء الموجود فيه.

6. يسكب الخليط في وعاء مناسب مبطن بورق الخَبز.

7. يخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب اللون الذهبي.

خبز الشوفان

مقادير خبز الشوفان

• كوب من دقيق الشوفان.

• 3 أكواب من الدقيق الأسمر.

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

• كوبان من الماء الدافئ.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من السكر.

خطوات التحضير

1. يوضع السكر والخميرة في الماء الدافئ، ويتركان حتى تتفاعل الخميرة.

2. يخلط دقيق الشوفان مع الملح والدقيق الأسمر في وعاء مناسب.

3. يضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة.

4. يعجن الخليط مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة مناسبة.

5. توضع العجينة في وعاء وتغطى، ثم تترك في مكان دافئ حتى تختمر.

6. تقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة، ثم تشكل على هيئة قطع الخبز المطلوبة.

7. توضع في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج.

خبز حزقيال

مقادير خبز حزقيال

• قمح.

• شعير.

• دخن.

• عدس.

• فول الصويا.

خطوات التحضير

1. تخلط المكونات المطحونة معًا، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا للعجن.

2. توضع العجينة في قالب مناسب للخبز.

3. تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

4. يترك الخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

معلومات عن خبز حزقيال

يتكون خبز حزقيال من مجموعة من الحبوب والبقوليات الكاملة، وقد تحتوي بعض أنواعه على مكونات إضافية مثل الذرة الرفيعة أو السمسم. ويذكر المصدر أن الشريحة الواحدة منه تحتوي على 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

وبما أن مكوناته تشمل القمح والشعير، فإنه لا يناسب الأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين أو المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

خبز الثوم منخفض الكربوهيدرات

مقادير خبز الثوم

• كوب وربع من دقيق اللوز.

• كوب من دقيق جوز الهند.

• 3 بياض بيض مخفوقة جيدًا.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.

• ربع كوب من الماء الدافئ.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند أو العسل أو الدبس.

• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.

خطوات تحضير خبز الثوم

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. يخلط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والملح والثوم البودرة في وعاء كبير.

3. يخلط الماء الدافئ مع السكر حتى يذوب، ثم تضاف الخميرة.

4. يضاف زيت الزيتون وخليط الخميرة إلى الدقيق، وتقلب المكونات باستخدام ملعقة مناسبة.

5. يضاف بياض البيض المخفوق ويستمر الخلط حتى تتجانس المكونات.

6. تضاف جبنة الموزاريلا وتخلط المكونات برفق حتى تتشكل عجينة لينة.

7. يدهن قالب مربع مقاس 9×9 بكمية مناسبة من الزيت، ثم يوضع الخليط داخله.

8. يخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-17 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي.

9. تخلط الزبدة والثوم والملح في وعاء صغير، ثم يدهن وجه الخبز بالخليط.

10. توضع جبنة الموزاريلا المقطعة على الوجه، ثم ترش البهارات الإيطالية.

11. يعاد الخبز إلى الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

12. يخرج الخبز من الفرن ويترك لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

طريقة التقديم

يمكن تقديم أنواع الخبز السابقة ضمن وجبات الإفطار أو كبدائل للخبز التقليدي، بينما يقدم خبز الثوم بعد خروجه من الفرن وتركه بضع دقائق حتى تهدأ حرارته.

نصائح نجاح الخبز منخفض الكربوهيدرات

• احرص على عدم تفريغ الهواء من بياض البيض عند دمجه مع خليط الصفار والجبن.

• أضف الماء تدريجيًا أثناء تحضير عجينة الشوفان حتى تصل إلى القوام المناسب.

• راقب الخبز أثناء الخَبز، خصوصًا في المرحلة الثانية من تحضير خبز الثوم حتى لا يتحمر أكثر من المطلوب.

• اترك خبز الثوم 5-10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل تقطيعه وتقديمه.

الأسئلة الشائعة

هل خبز الشوفان في هذه الوصفة خالٍ من الدقيق؟
لا، الوصفة تعتمد على دقيق الشوفان والدقيق الأسمر معًا.

هل خبز حزقيال مناسب للأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين؟
لا، وفقًا للمصدر، يحتوي على القمح والشعير، ولذلك لا يناسب الأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين.

ما نوع الدقيق المستخدم في خبز الثوم؟
يستخدم دقيق اللوز ودقيق جوز الهند بدلًا من الدقيق التقليدي.

لماذا يترك خبز الثوم بعد خروجه من الفرن؟
يترك لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم حتى يهدأ وتتماسك مكوناته.

الخاتمة

تتعدد طرق إعداد الخبز منخفض الكربوهيدرات، وتختلف مكوناته بحسب الوصفة، فمنها ما يعتمد على الجبن والبيض، ومنها ما يستخدم الشوفان أو الحبوب والبقوليات، ومنها خبز الثوم المحضر بدقيق اللوز وجوز الهند. ويتيح هذا التنوع اختيار الطريقة المناسبة لمكونات كل وصفة.