ورقاتطريقة عمل خبز بدون دقيق
الخبز بدون دقيق، المعروف أحيانًا باسم خبز السحاب، هو خبز لين وهش ومنتفخ يعتمد على البيض والجبن الكريمي والبيكنج باودر والملح بدلًا من الدقيق التقليدي.…
نبذة عن الخبز بدون دقيق
الخبز بدون دقيق، المعروف أحيانًا باسم خبز السحاب، هو خبز لين وهش ومنتفخ يعتمد على البيض والجبن الكريمي والبيكنج باودر والملح بدلًا من الدقيق التقليدي. ويمكن استخدامه في إعداد الساندويتشات والميني بيتزا، كما يمكن تنكيهه بالكمون أو الزعتر أو الكاري حسب الرغبة.
🥣 مقادير الخبز بدون دقيق
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون، ويمكن استخدامه بدلًا من البيكنج باودر وفق الطريقة المذكورة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض أو السكر البني أو العسل حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير الخبز بدون دقيق
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 150-180 درجة مئوية.
- تجهز صينية الخَبز وتغطى بورق الزبدة حتى لا يلتصق الخبز.
- يفصل بياض البيض عن الصفار.
- يخفق بياض البيض مع البيكنج باودر، أو مع الخل أو عصير الليمون عند استخدامه بدلًا منه، حتى يتكون خليط شبيه بالمارينج.
- يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الملح، ثم يضاف الجبن الكريمي ويخلط حتى تتجانس المكونات.
- يضاف خليط البياض إلى خليط الصفار والجبن برفق، مع الحرص على الحفاظ على الهواء الموجود في الخليط.
- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على صينية الخَبز، ثم توضع ملعقة أخرى مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.
- تدخل الصينية إلى الفرن مباشرة بعد تشكيل الخبز.
- يخبز لمدة 30 دقيقة، مع عدم فتح باب الفرن خلال هذه المدة.
- يخرج الخبز من الفرن ويوضع على منشفة مطبخ جافة، ثم يغطى بمنشفة أخرى حتى يحافظ على ليونته.
استخدامات الخبز بدون دقيق
يمكن استخدام الخبز بدون دقيق في إعداد ساندويتشات البرجر، كما يمكن استخدامه قاعدة للميني بيتزا بوضع صلصة الطماطم والجبن والزيتون والمكونات المرغوبة فوقه. ويمكن أيضًا دهنه بالجبن الكريمي أو تناوله كوجبة خفيفة، مع إمكانية إضافة منكهات مثل الكمون أو الزعتر أو الكاري أثناء التحضير.
طريقة الحفظ
يمكن حفظ الخبز في وعاء محكم الغلق على سطح المطبخ لمدة تصل إلى 3 أيام وفقًا للمادة المصدرية. كما يمكن تخزينه في الفريزر لمدة أسبوع. وعند الرغبة في تحميصه، يسخن لمدة دقيقة واحدة فقط حتى لا يحترق.
القيمة الغذائية
تشير المادة المصدرية إلى أن الكمية الكاملة تنتج نحو 10-12 رغيفًا صغيرًا، ويحتوي الرغيف الواحد على 40-50 سعرًا حراريًا، و2.9 جرام من الدهون، وجرام واحد من الكربوهيدرات، و0.8 جرام من السكر، و2.2 جرام من البروتين.
كما تذكر المادة احتواءه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، منها فيتامينات أ وب12 وب6 ود وهـ، إلى جانب الكالسيوم والنحاس وحمض الفوليك والحديد والماغنيسيوم والنياسين وحمض البانتوثينيك.
نصائح نجاح الخبز بدون دقيق
اخفق بياض البيض جيدًا حتى يتكون خليط مناسب قبل دمجه مع باقي المكونات.
ادمج خليط البياض مع الصفار والجبن برفق حتى لا يفقد الخليط الهواء.
أدخل الصينية إلى الفرن مباشرة بعد تشكيل قطع الخبز.
لا تفتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا يتأثر انتفاخ الخبز.
غط الخبز بمنشفة بعد خروجه من الفرن للمساعدة في الحفاظ على ليونته.
الأسئلة الشائعة
هل يحتوي الخبز بدون دقيق على الدقيق التقليدي؟
لا، تعتمد الوصفة على البيض والجبن الكريمي والبيكنج باودر والملح بدلًا من الدقيق.
كم قطعة تنتج هذه الوصفة؟
تنتج الكمية المذكورة نحو 10-12 رغيفًا صغيرًا وفقًا للمادة المصدرية.
هل يمكن إضافة نكهات إلى الخبز؟
نعم، يمكن إضافة منكهات مثل الكمون أو الزعتر أو الكاري حسب الرغبة.
كيف يستخدم الخبز بدون دقيق؟
يمكن استخدامه في ساندويتشات البرجر والميني بيتزا، أو دهنه بالجبن الكريمي وتناوله كوجبة خفيفة.
هل يمكن الاحتفاظ بالخبز بعد تحضيره؟
نعم، يمكن حفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام على سطح المطبخ، أو في الفريزر لمدة أسبوع وفقًا للمادة المصدرية.
الخاتمة
الخبز بدون دقيق وصفة بسيطة تعتمد على البيض والجبن الكريمي، وتتميز بقوامها اللين والهش وإمكانية استخدامها في أكثر من طريقة. وبعد خفق المكونات وتشكيلها على صينية الخَبز، تحتاج إلى مدة قصيرة من الإعداد ثم تخبز حتى تنتفخ وتصبح جاهزة للتقديم.
