ورقاتالكيما الحارة الليبية
الكيما الحارة من الأطباق الليبية التي تجمع بين اللحم المفروم والبيض والطماطم والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار. تُطهى المكونات تدريجيًا في مقلاة واسعة…
نبذة عن الكيما الحارة
الكيما الحارة من الأطباق الليبية التي تجمع بين اللحم المفروم والبيض والطماطم والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار. تُطهى المكونات تدريجيًا في مقلاة واسعة، ثم يُضاف البيض إلى الخليط ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
🥣 مقادير الكيما الحارة
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 8 بيضات كبيرة
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- كزبرة خضراء
- حبتان كبيرتان من الطماطم
- حبتان من الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت
- نصف كوب ماء
👨🍳 خطوات تحضير الكيما الحارة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحمر قليلًا.
- افرمي الكزبرة الخضراء ناعمًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، ثم أضيفي نصف كمية الكزبرة.
- قلبي المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل الموجودة فيه.
- أضيفي الملح والطماطم المفرومة ناعمًا إلى خليط اللحم.
- أضيفي نصف كوب من الماء وقلبي المكونات جيدًا.
- اتركي الخليط على النار حتى تتبخر معظم كمية الماء وتتجانس المكونات.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى فوق خليط اللحم، مع الحرص على عدم تحريك صفار البيض.
- وزعي الثوم وباقي كمية الكزبرة فوق البيض.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض.
- قدمي الكيما الحارة بعد اكتمال نضجها.
طريقة التقديم
تُقدم الكيما الحارة ساخنة بعد اكتمال نضج البيض، ويمكن تقديمها مباشرة في المقلاة أو نقلها إلى طبق مناسب.
نصائح نجاح الكيما الحارة
اتركي اللحم حتى ينضج وتتخلص المكونات من معظم السوائل قبل إضافة البيض.
افرمي الطماطم والكزبرة جيدًا حتى تتجانس مع خليط اللحم.
أضيفي البيض بالتدريج وحافظي على شكل الصفار دون تحريكه.
استخدمي نارًا هادئة بعد إضافة البيض حتى ينضج تدريجيًا.
غطي المقلاة أثناء المرحلة الأخيرة من الطهي للمساعدة على نضج البيض.
الأسئلة الشائعة
ما المكونات الأساسية للكيما الحارة؟
تعتمد الوصفة على اللحم المفروم والبيض والبصل والطماطم والثوم والكزبرة والفلفل الحار مع مجموعة من البهارات.
هل يُضاف البيض قبل نضج اللحم؟
لا، يُضاف البيض بعد نضج اللحم وتبخر معظم السوائل من الخليط.
كيف يحافظ البيض على شكله في الكيما الحارة؟
تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى فوق الخليط مع الحرص على عدم تحريك صفار البيض.
ما مدة طهي البيض في نهاية الوصفة؟
لا تحدد المادة المصدرية مدة زمنية دقيقة، وإنما يترك البيض مغطى على نار هادئة حتى ينضج.
الخاتمة
الكيما الحارة وصفة ليبية تجمع بين اللحم المفروم والبيض والخضروات والبهارات في طبق واحد، وتتميز بطريقة إضافة البيض فوق خليط اللحم ثم طهيه على نار هادئة حتى يكتمل النضج.
