حشوات فطاير

حشوة الجبن والثوم

المقادير

• عجينة فطائر جاهزة

• جبن شيدر مقطع إلى مربعات صغيرة

• ربع كوب من جبن البارميزان

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة

• ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف

• فص كبير أو فصان صغيران من الثوم المهروس

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 190 درجة فهرنهايت.

2. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ثم افردي كل كرة واحشيها بقطعة من جبن الشيدر.

3. ذوّبي الزبدة مع الثوم على النار أو في الميكروويف.

4. اخلطي الريحان المجفف مع جبن البارميزان.

5. غمسي كرات العجين في خليط الزبدة والثوم.

6. رصي الكرات في صينية مدهونة بالزيت.

7. اخبزي الفطائر لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر.

8. قدميها ساخنة.

حشوة الخضار والسجق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

• رشة من الملح

• رشة من الفلفل الأسود

• نصف كوب من الفلفل الملون

• طماطم مقطعة ومنزوعة السوائل والبذور

• كوب من البصل المفروم

• كوب ونصف-كوبان من جبن الشيدر المقطع إلى قطع صغيرة

• سجق

• عجينة فطائر جاهزة

طريقة التحضير

1. افردي العجينة الجاهزة على سطح مرشوش بالدقيق.

2. سخني الفرن إلى 190 درجة فهرنهايت.

3. حضري السجق بالقلي أو بالسلق ثم القلي، وبعد ذلك قطعيه إلى قطع صغيرة.

4. اخلطي السجق مع جبن الشيدر والبصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود.

5. يمكن إضافة السبانخ أو الجزر المبشور حسب الرغبة.

6. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة.

7. لفي العجينة على شكل أسطواني وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.

8. ادهني الوجه بالزبدة.

9. اخبزي الفطيرة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر.

10. قطعيها وقدميها ساخنة مع السلطة والكاتشب.

حشوة السبانخ

مقادير العجينة

• بيضة

• زيت ذرة أو زيت زيتون

• ملعقة كبيرة من السكر

• ملعقة من الخميرة الفورية

• ملح

• كوب من الماء الدافئ

• 3 أكواب من الدقيق

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف

مقادير الحشوة

• ربع ملعقة من الشطة الحمراء

• رشة من الملح أو نصف ملعقة صغيرة

• نصف كيلو من السبانخ

• ربع كوب من عصير الليمون

• بصل مفروم

• فلفل أسود

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• سماق

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والحليب والبيض والزيت باستخدام محضر الطعام أو العجانة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.

2. أضيفي الماء واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة جدًا.

3. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.

4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر.

5. ضعي السبانخ في وعاء على النار حتى تذبل، ثم صفيها.

6. أضيفي إليها البصل وعصير الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والشطة.

7. سخني الفرن إلى 190 درجة فهرنهايت.

8. افردي كل كرة من العجين على شكل دائري.

9. ضعي الحشوة في وسط العجينة وأغلقيها على شكل مثلث.

10. اتركي الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

11. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ورديًا.

12. قدميها ساخنة مع صلصة الكاتشب.

حشوة الزعتر والسمسم

المقادير

• زيت زيتون

• سمسم

• حبة البركة

• زعتر سادة أو زعتر بالسمسم

• عجينة جاهزة

• زبدة مذابة

طريقة التحضير

1. افردي العجينة حتى تصبح رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق.

2. ضعي الزعتر والسمسم في وسط العجينة.

3. أغلقي العجينة على شكل مثلثات.

4. رشي حبة البركة على الوجه وادهنيه بالزبدة.

5. اتركي الفطائر ترتاح في مكان دافئ.

6. أدخليها الفرن على درجة حرارة 190 درجة فهرنهايت حتى تنضج.

7. قدميها ساخنة.

حشوة الجبن والتونة

المقادير

• لحم التونة الأبيض

• جبن شيدر مقطع إلى مكعبات

• ملح

• فلفل أسود

• زبدة

• عجين سريع التحضير أو عجين جاهز

طريقة التحضير

1. حضري العجين بالطريقة السابقة.

2. صفي التونة من الزيت والماء، ثم اغسليها واعصري عليها الليمون.

3. أضيفي الملح والفلفل الأسود.

4. افردي العجين وضعي فيه مكعبًا من الجبن وكمية من التونة.

5. أغلقي العجين على شكل أسطواني.

6. اتركي الفطائر حتى ترتاح.

7. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

8. قدميها مع السلطة الخضراء.

حشوة الشوكولاتة والكريمة

المقادير

• شوكولاتة مذابة

• شوكولاتة بيضاء مذابة

• كريم شانتيه

• لفة جلاش

• زبدة

طريقة التحضير

1. ضعي أوراق الجلاش في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة السائلة.

2. اخلطي الشوكولاتة البيضاء مع الشوكولاتة السوداء.

3. وزعي خليط الشوكولاتة على الجلاش.

4. ضعي بقية أوراق الجلاش فوقها وادهني الوجه بالزبدة.

5. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا.

6. أخرجيها عندما يتحمر الوجه والجوانب.

7. قطعيها واتركيها حتى تبرد.

8. قدميها باردة مع كريم شانتيه، ويمكن إضافة الفاكهة والمكسرات حسب الرغبة.

حشوة الدجاج والسبانخ

المقادير

• صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة

• سبانخ

• ملح

• فلفل أسود

• بهار الدجاج

• بصل مفروم

• ثوم مفروم

• زنجبيل مفروم

• لفة جلاش

• زبدة مذابة

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والسبانخ حتى تذبل.

2. أضيفي الدجاج والملح والفلفل وبهار الدجاج.

3. اتركي المكونات على النار حتى ينضج الدجاج.

4. افردي عجينة الجلاش في صينية.

5. ضعي نصف طبقات الجلاش، ثم أضيفي الحشوة.

6. غطي الحشوة بالنصف الآخر من طبقات الجلاش.

7. ادهني الوجه بالزبدة المذابة.

8. أدخليها الفرن حتى تنضج.

9. قدميها ساخنة مع السلطة.

حشوة الدجاج بصلصة الصويا

المقادير

• دجاج مسلوق ومنزوع العظم

• ثوم مفروم ناعم

• بصل أخضر مفروم

• زنجبيل طازج مفروم ناعم

• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

• زيت نباتي

• بياض بيضة واحدة

• عجينة جاهزة

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في وعاء على النار.

2. أضيفي الدجاج والبصل والثوم والزنجبيل وباقي المكونات.

3. اخلطي المكونات حتى تتجانس.

4. افردي العجين وضعي الحشوة بداخله.

5. لفي العجينة على شكل أسطواني.

6. ادهني الوجه ببياض البيض والزبدة.

7. أدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

8. أخرجيها وقطعيها إلى شرائح.

9. قدميها ساخنة.

حشوة الدجاج بالكاري

المقادير

• دجاج مسلوق

• فص من الثوم المفروم

• بصل مفروم ناعم

• بقدونس مفروم

• كاري

• طماطم مقطعة

• فلفل أحمر حار

• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون، ثم شوحي البصل والثوم والفلفل.

2. أضيفي الدجاج والكاري والملح والفلفل الأسود والبهارات.

3. اتركي الخليط حتى ينضج.

4. افردي العجينة بالطريقة المعتادة.

5. ضعي الحشوة عليها وأغلقيها بالشكل المفضل.

6. ادهني الوجه بالزبدة.

7. أدخلي الفطائر الفرن حتى تتحمر وتنضج.

حشوة البيض والجبن

المقادير

• بيض مخفوق

• جبن شيدر مقطع إلى قطع صغيرة

• ملح

• فلفل أسود

• لفة جلاش

• زبدة

طريقة التحضير

1. افردي الجلاش وادهنيه بالزبدة.

2. ضعي البيض المخفوق والجبن.

3. أضيفي الملح والفلفل الأسود.

4. ضعي بقية طبقات الجلاش فوق الحشوة.

5. ادهني الوجه بالزبدة.

6. أدخلي الجلاش إلى الفرن حتى يتحمر وينضج.

7. قدميه ساخنًا.

نصائح لاختيار حشوات الفطائر والمعجنات

اختيار الحشوة المناسبة يمنح الفطائر تنوعًا كبيرًا، ويمكن استخدام العجينة نفسها مع أكثر من حشوة بحسب نوع الوجبة. وتناسب حشوات الجبن والسبانخ والزعتر وجبات الفطور، بينما توفر حشوات الدجاج والتونة والخضروات خيارات متنوعة للوجبات الأخرى، ويمكن تقديم حشوة الشوكولاتة والكريمة كنوع من الحلوى.

احرصي على توزيع الحشوة بشكل متساوٍ داخل العجين، وتجنبي الإفراط في كمية الحشوة حتى يسهل إغلاق الفطائر وتحافظ على شكلها أثناء الخَبز.

الأسئلة الشائعة

ما أفضل الحشوات المالحة للفطائر؟
تتضمن المادة المصدرية مجموعة متنوعة من الحشوات المالحة، منها الجبن والثوم، والخضروات والسجق، والسبانخ، والزعتر والسمسم، والجبن والتونة، والدجاج بعدة طرق.

هل توجد حشوة حلوة للفطائر؟
نعم، يمكن إعداد حشوة من الشوكولاتة والكريمة باستخدام الشوكولاتة المذابة والشوكولاتة البيضاء وكريم الشانتيه.

هل يمكن استخدام أكثر من نوع من الحشوات مع عجينة الفطائر؟
نعم، تتنوع الحشوات الواردة في المادة المصدرية، ويمكن إعدادها باستخدام عجينة فطائر جاهزة أو عجائن أخرى بحسب الوصفة.

ما الحشوات التي تحتوي على الدجاج؟
تشمل الخيارات حشوة الدجاج والسبانخ، وحشوة الدجاج بصلصة الصويا، وحشوة الدجاج بالكاري.

مع ماذا تقدم بعض أنواع الفطائر؟
تقدم بعض الأنواع مع السلطة الخضراء أو السلطة والكاتشب، بينما يمكن تقديم أنواع أخرى ساخنة دون ذكر مرافِقات محددة.

الخاتمة

تمنح حشوات الفطائر والمعجنات مساحة واسعة للتنويع بين النكهات المالحة والحلوة، بدءًا من الجبن والثوم والزعتر والسبانخ، وصولًا إلى التونة والدجاج والخضروات والشوكولاتة والكريمة. ويمكن اختيار الحشوة بحسب نوع الوجبة والمكونات المتوفرة، مع الحرص على توزيعها جيدًا داخل العجين قبل الخَبز.