ورقاتدجاج ماسالا الهندي
دجاج ماسالا من الأطباق المعروفة في المطبخ الهندي ، ويُحضّر من قطع الدجاج المتبلة باللبن والزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الأحمر، ثم تُطهى مع صلصة تجمع بين…
نبذة عن دجاج ماسالا
دجاج ماسالا من الأطباق المعروفة في المطبخ الهندي، ويُحضّر من قطع الدجاج المتبلة باللبن والزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الأحمر، ثم تُطهى مع صلصة تجمع بين الطماطم والبصل والتوابل. وتتميز الوصفة بنكهة غنية وقوام متجانس يجمع بين الدجاج وصلصة المسالا.
🥣 مقادير دجاج ماسالا
- دجاج.
- لبن.
- زنجبيل مفروم.
- ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- عصير حبة طماطم.
- صلصة طماطم.
- فلفل أحمر مطحون.
- زيت نباتي.
- زبدة.
- كمون.
- كزبرة.
- كركم.
- ملح.
👨🍳 خطوات تحضير دجاج ماسالا
- انقعي الدجاج في خليط من اللبن ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والثوم والملح والكركم والفلفل الأحمر الحار، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- سخّني قطعة من الزبدة في مقلاة، ثم حمّري الدجاج قليلًا حتى يكتسب اللون الذهبي.
- لتحضير المسالا، اخلطي باقي الزنجبيل والثوم مع الكمون والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والبصل وقليل من الماء.
- سخّني قطعًا من الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي خليط المسالا وقلّبيه لمدة 3-4 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الدجاج إلى الصلصة وقلّبي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي اللبن وقلّبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الدجاج حتى يكتمل نضجه.
طريقة التقديم
يُقدّم دجاج ماسالا ساخنًا كطبق رئيسي، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز المناسب لتناول الصلصة معه.
نصائح نجاح دجاج ماسالا
اتركي الدجاج في التتبيلة طوال الليل للحصول على نكهة أكثر وضوحًا.
حمّري الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا قبل إضافته إلى الصلصة.
قلّبي خليط المسالا لمدة 3-4 دقائق قبل إضافة الطماطم.
أضيفي اللبن في المرحلة الأخيرة وقلّبي المكونات حتى تتجانس الصلصة مع الدجاج.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج في هذه الوصفة؟
يُترك الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة قبل طهيه.
ما مكونات تتبيلة الدجاج؟
تتكون من اللبن والزنجبيل والثوم والملح والكركم والفلفل الأحمر المطحون.
ما الذي يدخل في صلصة المسالا؟
تتكون من الزنجبيل والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر والبصل، ثم يضاف إليها عصير الطماطم وصلصة الطماطم واللبن.
كم مدة طهي خليط المسالا قبل إضافة الطماطم؟
يُقلّب خليط المسالا في الزبدة لمدة 3-4 دقائق.
الخاتمة
يقدم دجاج ماسالا طريقة مميزة لتحضير الدجاج مع صلصة غنية بالطماطم والبصل والتوابل، وتبدأ نكهته من التتبيلة التي يُترك فيها الدجاج طوال الليل قبل تحميره ودمجه مع صلصة المسالا.
