ورقاتطريقة عمل صالونة هندية
الصالونة الهندية من الأطباق التي تعتمد على الدجاج والتوابل الهندية وخليط الطماطم، وتتميز في هذه الوصفة بإضافة اللبن الرائب والزعفران وغارام ماسالا والكاجو…
نبذة عن الصالونة الهندية
الصالونة الهندية من الأطباق التي تعتمد على الدجاج والتوابل الهندية وخليط الطماطم، وتتميز في هذه الوصفة بإضافة اللبن الرائب والزعفران وغارام ماسالا والكاجو وكريمة الطبخ. يحتاج الدجاج إلى التتبيل لعدة ساعات قبل طهيه، ثم يطهى مع خليط الطماطم والكاجو حتى تتجانس النكهات ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
🥣 مقادير الصالونة الهندية
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 6 حبات من الحبهان الأخضر.
- 4 حبات من القرنفل.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 600 غرام من الطماطم المفرومة في الخلاط.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الكاجو النيئ.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
- كزبرة مفرومة.
- فلفل أخضر مفروم.
- بصل أحمر مقطع إلى شرائح.
👨🍳 خطوات تحضير الصالونة الهندية
- ضعي مكعبات الدجاج في وعاء عميق، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واللبن الرائب وملعقة من الزيت والملح وغارام ماسالا والزعفران.
- قلبي الدجاج جيدًا حتى تتوزع مكونات التتبيلة، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتشرب قطع الدجاج النكهات.
- أذيبي الزبدة في إناء مناسب، ثم أضيفي الحبهان والقرنفل والقرفة وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة والفلفل الحار.
- قلبي المكونات على النار حتى يتكون خليط طماطم كثيف ومتجانس.
- سخني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها لفترة قصيرة حتى يتغير لونها.
- اطحني الكاجو مع كوب الماء حتى يتكون خليط متجانس يشبه الحليب.
- أضيفي خليط الكاجو إلى خليط الطماطم، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات معًا.
- اتركي الخليط على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تتجانس مكوناته.
- أضيفي كريمة الطبخ وقلبي الخليط جيدًا، ثم ارفعي الإناء عن النار.
- انقلي الصالونة الهندية إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة، ثم زينيها بالكزبرة المفرومة وشرائح البصل الأحمر والفلفل الأخضر.
طريقة تقديم الصالونة الهندية
تقدم الصالونة الهندية ساخنة بعد الانتهاء من طهيها، وتزين بالكزبرة المفرومة وشرائح البصل الأحمر والفلفل الأخضر. ويمنح هذا التزيين الطبق مظهرًا مناسبًا إلى جانب مزيج الطماطم والكاجو وكريمة الطبخ.
نصائح نجاح الصالونة الهندية
احرصي على تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتشرب القطع مكونات التتبيلة.
قلبي خليط الطماطم جيدًا حتى يصبح كثيفًا قبل إضافة خليط الكاجو.
اطحني الكاجو مع الماء حتى يصبح الخليط متجانسًا قبل إضافته إلى الصلصة.
أضيفي كريمة الطبخ في المرحلة الأخيرة، ثم ارفعي الصالونة عن النار.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج الدجاج إلى التتبيل؟
يحتاج الدجاج إلى التتبيل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
ما دور الكاجو في الصالونة الهندية؟
يطحن الكاجو مع الماء ويضاف إلى خليط الطماطم، ليكون جزءًا من قوام الصلصة.
هل يدخل اللبن الرائب في تتبيلة الدجاج؟
نعم، يستخدم ثلث كوب من اللبن الرائب ضمن مكونات تتبيلة الدجاج.
متى تضاف كريمة الطبخ؟
تضاف كريمة الطبخ بعد طهي الدجاج مع خليط الطماطم والكاجو، ثم يقلب الخليط قبل رفعه عن النار.
بماذا تزين الصالونة الهندية؟
تزين بالكزبرة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم وشرائح البصل الأحمر.
الخاتمة
تجمع الصالونة الهندية بين الدجاج المتبل والتوابل الهندية وخليط الطماطم والكاجو وكريمة الطبخ، وتتميز بتدرج خطواتها من تتبيل الدجاج إلى إعداد الصلصة ثم دمج المكونات. وتقدم ساخنة مع التزيين بالكزبرة والبصل الأحمر والفلفل الأخضر.
