ورقاتطريقة عمل دجاج فيندالو
دجاج فيندالو من الأطباق الهندية التي تتميز بالنكهة الحارة وكثرة التوابل، ويُحضّر باستخدام أفخاذ الدجاج مع الزنجبيل والخردل والقرفة والقرنفل والكركم…
نبذة عن دجاج فيندالو
دجاج فيندالو من الأطباق الهندية التي تتميز بالنكهة الحارة وكثرة التوابل، ويُحضّر باستخدام أفخاذ الدجاج مع الزنجبيل والخردل والقرفة والقرنفل والكركم والفلفل الحار والبابريكا. وتُضاف إليه صلصة التمر الهندي التي تمنحه نكهة مميزة، ثم يُطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتكتف الصلصة.
🥣 مقادير دجاج فيندالو
- 1.5 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
- 100 غرام من الزبدة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من التمر الهندي.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الصغير للتزيين.
- 4 ملاعق كبيرة من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين.
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع.
👨🍳 خطوات تحضير دجاج فيندالو
- حضري معجون التمر الهندي بنقع التمر الهندي في الماء الساخن لبعض الوقت، ثم صفيه جيدًا.
- تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزبدة في مقلاة عميقة، ثم حمري قطع الدجاج فيها حتى تكتسب لونًا مناسبًا، وبعد ذلك ارفعيها جانبًا.
- في الوعاء نفسه، اقلي الثوم المفروم والبصل حتى يتغير لونهما إلى البني.
- أعيدي الدجاج إلى الوعاء، ثم أضيفي الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل والفلفل الحار والبابريكا.
- قلبي المكونات لبضع دقائق حتى تتداخل التوابل مع الدجاج.
- أضيفي باقي المكونات باستثناء الملفوف والنعناع، ثم قلبي الخليط جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتسمك الصلصة.
- اسكبي الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، ثم زينيه بشرائح الملفوف الأبيض وأوراق النعناع المفرومة والفلفل الأخضر.
طريقة التقديم
يقدم دجاج فيندالو ساخنًا بعد اكتمال نضج الدجاج وتماسك الصلصة، ويزين بشرائح الملفوف الأبيض وأوراق النعناع والفلفل الأخضر كما ورد في الوصفة.
نصائح نجاح الوصفة
صفي معجون التمر الهندي جيدًا قبل إضافته إلى الوصفة.
حمري الدجاج قبل إعادته إلى الصلصة للحصول على نكهة أفضل.
اتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتسمك الصلصة.
أضيفي الملفوف والنعناع في مرحلة التقديم للحفاظ على مظهرهما.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يميز دجاج فيندالو؟
يتميز بالنكهة الحارة وتنوع التوابل المستخدمة فيه، إلى جانب النكهة التي يضيفها التمر الهندي.
هل يستخدم الدجاج منزوع الجلد في الوصفة؟
نعم، تعتمد الوصفة الأصلية على أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
متى يضاف التمر الهندي إلى دجاج فيندالو؟
يُحضّر معجون التمر الهندي أولًا بنقعه في الماء الساخن وتصفيته، ثم يضاف إلى باقي مكونات الطبق أثناء الطهي.
كم يحتاج دجاج فيندالو إلى الطهي؟
يحتاج إلى نحو 45 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتسمك الصلصة، بينما يبلغ وقت الطهي المذكور للوصفة ساعة كاملة.
الخاتمة
يقدم دجاج فيندالو طريقة مميزة للاستمتاع بالدجاج مع مزيج من التوابل الهندية والتمر الهندي، ويُطهى على نار هادئة حتى تتداخل النكهات وينضج الدجاج وتتسمك الصلصة، ثم يزين بالملفوف والنعناع والفلفل الأخضر.
