ورقاتستيك لحم الغزال
ستيك لحم الغزال من طرق تحضير لحم الغزال التي تعتمد على شرائح اللحم مع الزبدة والكراث والثوم ومرق اللحم ومعجون الطماطم والقشدة. تبدأ الوصفة بإراحة اللحم…
نبذة عن ستيك لحم الغزال
ستيك لحم الغزال من طرق تحضير لحم الغزال التي تعتمد على شرائح اللحم مع الزبدة والكراث والثوم ومرق اللحم ومعجون الطماطم والقشدة. تبدأ الوصفة بإراحة اللحم قليلًا بعد تمليحه، ثم تحميره في المقلاة وإعداد الصلصة في المقلاة نفسها قبل إعادة اللحم إليها لفترة قصيرة حتى يسخن مع الصوص.
🥣 مقادير ستيك لحم الغزال
- نصف رطل من لحم الغزال
- ملح
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- كراث مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب مرق لحم الغزال أو مرق اللحم البقري
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ربع كوب قشدة ثقيلة
👨🍳 خطوات تحضير ستيك لحم الغزال
- أخرجي لحم الغزال من الثلاجة، ثم رشي عليه الملح واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة نحو 90 ثانية.
- جففي لحم الغزال باستخدام منشفة ورقية، ثم ضعيه في المقلاة واطهيه على الجانبين.
- ارفعي الحرارة إلى متوسطة، واستمري في طهي اللحم لمدة 8-10 دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة بنية.
- أضيفي الكراث إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الثوم واطهيه لمدة نحو 30 ثانية مع الحرص على عدم احتراقه.
- أضيفي لحم الغزال ومعجون الطماطم والصلصة، ثم قلبي المكونات.
- اتركي الخليط على نار عالية حتى تتماسك الصلصة وتصبح أكثر كثافة، ويستغرق ذلك نحو 3 دقائق.
- أطفئي النار واتركي الصلصة تهدأ دون إعادة غليها.
- اتركي اللحم في الصلصة قليلًا حتى يسخن، ثم قدميه.
طريقة التقديم
يُقدم ستيك لحم الغزال بعد وضعه في الصلصة لفترة قصيرة، ويمكن تقديمه مباشرة في أطباق مناسبة.
نصائح نجاح ستيك لحم الغزال
اتركي اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
جففي اللحم جيدًا قبل وضعه في المقلاة.
لا تسمحي للثوم بالاحتراق حتى لا يؤثر في نكهة الصلصة.
اتركي الصلصة تتماسك قبل إطفاء النار.
لا تعيدي غلي الصلصة بعد إطفاء النار، بل اتركي اللحم يسخن فيها لفترة قصيرة.
الأسئلة الشائعة
كم مدة ترك لحم الغزال قبل طهيه؟
يُترك بعد تمليحه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
كم مدة تحمير ستيك لحم الغزال؟
تستغرق مرحلة تكوين القشرة البنية نحو 8-10 دقائق تقريبًا بحسب طريقة الطهي.
ما مكونات صوص لحم الغزال؟
يتكون الصوص من مرق لحم الغزال أو اللحم البقري، والكراث والثوم ومعجون الطماطم والصلصة والقشدة الثقيلة.
لماذا لا يجب إعادة غلي الصلصة في نهاية الطهي؟
تذكر الطريقة الأصلية إطفاء النار وترك الصلصة تهدأ، ثم وضع اللحم فيها قليلًا لتسخينه.
الخاتمة
ستيك لحم الغزال وصفة تعتمد على تحمير شرائح اللحم في الزبدة ثم إعداد صلصة من الكراث والثوم والمرق ومعجون الطماطم والقشدة. وبعد اكتمال الصلصة يُعاد اللحم إليها لفترة قصيرة قبل تقديمه.
