ورقاتشوربة توم يام التايلاندية
حساء التوم يام من أشهر أطباق المطبخ التايلاندي، ويتميز بتنوع نكهاته التي تجمع بين الحموضة والملوحة والحلاوة والمذاق الحار. يعتمد الحساء على الروبيان…
نبذة عن حساء التوم يام
حساء التوم يام من أشهر أطباق المطبخ التايلاندي، ويتميز بتنوع نكهاته التي تجمع بين الحموضة والملوحة والحلاوة والمذاق الحار. يعتمد الحساء على الروبيان والفطر والطماطم والليمون والزنجبيل وعشب الليمون، ويُضاف إليه معجون التوم يام والحليب المبخر للحصول على نكهة مميزة.
🥣 مقادير حساء التوم يام
- 4 فصوص من الثوم المقطع.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- 4 أعواد من عشب الليمون.
- بضع شرائح من الزنجبيل.
- بضع أوراق من عشب الليمون المقطعة.
- 2 ملعقة من مسحوق الروبيان المنقوع.
- 2 قطعة من الأنشوجة المقطعة.
- 1 ملعقة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة من الزيت النباتي.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المقطعة.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر المقطعة.
- عصير ليمونة.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي لتسخين المعجون.
- كمية من الروبيان متوسط الحجم بالقشر.
- عصير 2 حبة من الليمون الأخضر.
- 1 كوب من الفطر المقطع.
- 3 أعواد من عشب الليمون المقطع.
- 5 شرائح من الزنجبيل المقطع.
- 1 ملعقة من الفلفل المفروم ناعمًا.
- 4 أوراق من الليمون المقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المبخر.
- 1 ثمرة من الطماطم مقطعة إلى 4 أجزاء.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يام.
- أوراق الكزبرة الطازجة للتقديم.
👨🍳 خطوات تحضير حساء التوم يام
- ضعي جميع مكونات معجون التوم يام في محضر الطعام، واخلطيها حتى تتكون عجينة متجانسة.
- سخني 1/2 كوب من الزيت النباتي في قدر، ثم أضيفي معجون التوم يام وقلبيه جيدًا حتى يثقل قوامه.
- ضعي المعجون في علبة جافة واحفظيه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة، إذ تكفي الكمية لأكثر من مرة.
- قشري الروبيان ونظفي ظهره مع الاحتفاظ بالذيل.
- ضعي قشور الروبيان ورؤوسه في إناء يحتوي على الماء، ثم أضيفي أوراق الليمون وعشبه وشرائح الزنجبيل والفلفل.
- اتركي المكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- صفي الماء واحتفظي به جانبًا.
- أعيدي الماء المحضر إلى الإناء، ثم أضيفي صلصة السمك والسكر والطماطم والفطر وعصير الليمون، واتركي المكونات حتى تغلي.
- أضيفي حبات الروبيان المنظفة إلى الحساء.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يام واتركي المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الحليب المبخر، ثم اسكبي الحساء في أطباق التقديم.
- زيني الحساء بأوراق الكزبرة الطازجة وأضيفي عصير الليمون عند التقديم.
طريقة التقديم
يقدم حساء التوم يام ساخنًا، ويزين بأوراق الكزبرة الطازجة، مع إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
نظفي الروبيان جيدًا مع الاحتفاظ بالذيل وفقًا للطريقة الأصلية.
استخدمي قشور ورؤوس الروبيان لتحضير الماء الذي يشكل قاعدة الحساء.
اتركي معجون التوم يام على النار حتى يثقل قوامه قبل حفظه.
أضيفي الحليب المبخر في نهاية تحضير الحساء.
يمكن حفظ كمية معجون التوم يام المتبقية في علبة جافة داخل الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يميز حساء التوم يام؟
يتميز بتوازن عدة نكهات في الطبق نفسه، ومنها الحموضة والملوحة والحلاوة والمذاق الحار.
هل يستخدم الروبيان بالقشر في تحضير الحساء؟
يبدأ تحضير الوصفة بالروبيان بالقشر، حيث تُستخدم القشور والرؤوس مع الماء وعشب الليمون والزنجبيل لإعداد قاعدة الحساء، ثم يضاف الروبيان المنظف لاحقًا.
متى يضاف الحليب المبخر؟
يضاف الحليب المبخر بعد طهي الروبيان ومعجون التوم يام وقبل سكب الحساء وتقديمه.
هل يمكن تحضير معجون التوم يام مسبقًا؟
نعم، توضح الوصفة إمكانية وضع المعجون في علبة جافة وحفظه في الثلاجة، إذ تكفي الكمية المحضرة لأكثر من استخدام.
الخاتمة
حساء التوم يام وصفة تايلاندية غنية بتنوع النكهات والمكونات، وتعتمد بصورة أساسية على الروبيان والفطر والطماطم والليمون والزنجبيل وعشب الليمون. ويساعد تحضير معجون التوم يام مسبقًا على تسهيل إعداد الحساء، الذي يقدم ساخنًا مع الكزبرة الطازجة وعصير الليمون.
