ورقاتطريقة الديناميت شرمب
ديناميت شرمب من الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ الصيني، ويُحضّر من الجمبري المقلي المغطى بطبقة مقرمشة، ثم يقدم مع صوص غني بالنكهات الحارة والحلوة. ويتميز…
نبذة عن ديناميت شرمب
ديناميت شرمب من الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ الصيني، ويُحضّر من الجمبري المقلي المغطى بطبقة مقرمشة، ثم يقدم مع صوص غني بالنكهات الحارة والحلوة. ويتميز بتقديمه مزينًا بالبصل الأخضر، ويمكن تقديمه في أطباق أو كؤوس عميقة، ما يجعله مناسبًا للتقديم في المناسبات والوجبات المختلفة.
🥣 مقادير ديناميت شرمب
- نصف كيلو من الجمبري الكبير المنظف.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من النشا.
- 3 بيضات مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- زيت للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة السبّايسي.
- ملعقة كبيرة من صوص التشِيلي الحار.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
👨🍳 خطوات تحضير ديناميت شرمب
- تُمزج مكونات تتبيلة الجمبري من عصير الليمون وصوص الصويا والملح والفلفل والشطة في وعاء مناسب.
- يُضاف الجمبري إلى التتبيلة ويُقلب جيدًا حتى يتغطى بها، ثم يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- تُخلط مكونات الصوص جيدًا في وعاء مناسب، ثم يوضع الصوص في الثلاجة لحين الاستخدام.
- يُخلط الدقيق والنشا والثوم البودرة والملح والفلفل في وعاء عميق لتحضير الطبقة المقرمشة.
- يُخفق البيض مع الحليب في وعاء آخر.
- يُخرج الجمبري من التتبيلة، ثم تُغلف كل قطعة بالدقيق والنشا، وتُغمس في خليط البيض والحليب، ثم تُغمس مرة أخرى في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى جيدًا.
- يُسخن الزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم يُقلى الجمبري حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- يُرفع الجمبري من الزيت ويوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- يُرص الجمبري في كؤوس عميقة أو أطباق مناسبة للتقديم، ثم يُوزع الصوص فوقه حتى يغطي قطع الجمبري.
- يُزين ديناميت شرمب بالبصل الأخضر المقطع قطعًا صغيرة ويقدم ساخنًا.
طريقة التقديم
يقدم ديناميت شرمب ساخنًا بعد إضافة الصوص إليه، ويمكن رصه في كؤوس عميقة أو أطباق تقديم مناسبة، مع تزيينه بالبصل الأخضر المفروم.
نصائح نجاح الوصفة
اترك الجمبري في التتبيلة لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات جيدًا.
احرص على تغطية الجمبري جيدًا بخليط الدقيق والنشا للحصول على طبقة مقرمشة.
اقْلِ الجمبري في زيت ساخن وعلى نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
ضع الجمبري المقلي على ورق نشاف بعد إخراجه من الزيت للتخلص من الزيت الزائد.
أضف الصوص بعد القلي مباشرة عند التقديم للحفاظ على قوام الطبقة المقرمشة قدر الإمكان.
طريقة الحفظ
يفضل تقديم ديناميت شرمب بعد تحضيره مباشرة، خصوصًا بعد إضافة الصوص، للحفاظ على قرمشة الجمبري. وإذا تبقى منه شيء، يحفظ في وعاء مغلق داخل الثلاجة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام جمبري صغير الحجم؟
نعم، يمكن استخدام الجمبري بأحجام مختلفة، لكن الوصفة الأصلية تعتمد على الجمبري الكبير المنظف.
لماذا يُغمس الجمبري في خليط الدقيق مرتين؟
يساعد تغليف الجمبري بالدقيق والنشا قبل البيض وبعده على تكوين طبقة خارجية مقرمشة عند القلي.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقًا؟
نعم، يُحضّر الصوص قبل قلي الجمبري ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
كيف أعرف أن الجمبري أصبح جاهزًا؟
يكون الجمبري جاهزًا عندما يتحول الغلاف الخارجي إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا.
الخاتمة
ديناميت شرمب وصفة تجمع بين الجمبري المقرمش والصوص الغني بالنكهات الحارة والحلوة، وتتميز بسهولة تقديمها وتزيينها بالبصل الأخضر. ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع خطوات التتبيل والتغليف والقلي ثم إضافة الصوص عند التقديم.
