ورقاتالأرز بالجمبري وقطع الدجاج
الأرز بالجمبري وقطع الدجاج من الأطباق التي تجمع بين الأرز البسمتي والدجاج والجمبري مع الفاصوليا والخضروات والتوابل، وتتميز هذه الطريقة بخلط المكونات في…
نبذة عن الأرز بالجمبري وقطع الدجاج
الأرز بالجمبري وقطع الدجاج من الأطباق التي تجمع بين الأرز البسمتي والدجاج والجمبري مع الفاصوليا والخضروات والتوابل، وتتميز هذه الطريقة بخلط المكونات في المقلاة مع صوص الفلفل الأحمر الحلو وصوص الصويا والسمسم. وتندرج هذه الوصفة ضمن أطباق المطبخ الآسيوي.
🥣 مقادير الأرز بالجمبري وقطع الدجاج
- 200 جرام أرز بسمتي.
- 130 جرام جمبري متوسط الحجم.
- 1 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- 50 جرام فاصوليا طرية مقطعة إلى نصفين.
- 3 شرائح بصل أخضر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف شريحة فلفل أحمر.
- قطعة زنجبيل طازج مقشر ومبشور.
- حفنتان كزبرة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة حبوب سمسم.
- 2 ملعقة كبيرة صوص فلفل أحمر حلو.
- 2 ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف.
- 1 ملعقة كبيرة صوص سمسم محمص.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
👨🍳 خطوات تحضير الأرز بالجمبري وقطع الدجاج
- اغسلي الأرز جيدًا واتركيه جانبًا.
- قشري الجمبري واغسليه جيدًا.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز البسمتي إلى الماء وقلّبيه مرة واحدة، ثم اتركيه يغلي لمدة 8 دقائق.
- عندما يتشرب الأرز جزءًا من الماء، صفيه في مصفاة ثم غطيه بمنشفة ورقية لمدة 5 دقائق لامتصاص السوائل الزائدة.
- اخلطي صوص الفلفل الأحمر الحلو مع صوص الصويا وصوص السمسم المحمص، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- سخني مقلاة على نار عالية، ثم حمّصي حبوب السمسم فيها لمدة لا تزيد على 30 ثانية، ثم أخرجيها.
- ضعي قطع الدجاج في المقلاة وحركيها لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجمبري واتركي المكونات لمدة دقيقتين.
- أخرجي الدجاج والجمبري من المقلاة وصفي السوائل الزائدة.
- أضيفي الفاصوليا والفلفل الأحمر وملعقتي الماء إلى المقلاة، وقلّبي المكونات جيدًا.
- غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة دقيقة ونصف.
- أضيفي الأرز والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل، ثم قلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
- اقسمي محتويات المقلاة إلى جانبين، وضعي البيض المخفوق في الجانب الآخر.
- اتركي البيض لمدة 30 ثانية حتى يبدأ في التماسك.
- اخلطي الأرز مع الدجاج والجمبري وثلثي كمية الكزبرة والصوص وحبوب السمسم، ثم قلّبي جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي الكمية المتبقية من الكزبرة فوق الطبق قبل تقديمه.
طريقة التقديم
يُقدّم الأرز بالجمبري وقطع الدجاج ساخنًا مباشرة بعد اكتمال تحضيره، مع توزيع الكزبرة المتبقية على الوجه لإضفاء نكهة وشكل مميزين.
نصائح نجاح الأرز بالجمبري وقطع الدجاج
لا تطيلي سلق الأرز في المرحلة الأولى، لأنه يستكمل الطهي مع بقية المكونات.
حمّصي السمسم لفترة قصيرة فقط حتى لا يحترق.
أخرجي الدجاج والجمبري من المقلاة بعد تشويحهما وصفي السوائل الزائدة قبل متابعة إعداد الطبق.
أضيفي الصوص في المرحلة الأخيرة مع بقية المكونات حتى تتوزع النكهة على الأرز والدجاج والجمبري.
الأسئلة الشائعة
هل يُطهى الأرز بالكامل قبل خلطه مع بقية المكونات؟
لا، يُسلق لمدة 8 دقائق فقط ثم يُصفى ويستكمل طهيه في المقلاة مع باقي المكونات.
متى يضاف الجمبري إلى الدجاج؟
يُضاف بعد تشويح الدجاج لمدة دقيقة، ثم يُترك معه لمدة دقيقتين.
ما الصوصات المستخدمة في الوصفة؟
تستخدم الوصفة صوص الفلفل الأحمر الحلو وصوص الصويا الخفيف وصوص السمسم المحمص.
متى يضاف البيض؟
يُضاف في المرحلة الأخيرة إلى جانب الأرز داخل المقلاة، ويترك لمدة 30 ثانية حتى يتماسك.
الخاتمة
يجمع الأرز بالجمبري وقطع الدجاج بين الأرز البسمتي والمأكولات البحرية والدجاج والخضروات والبيض في طبق واحد، مع صوصات السمسم والصويا والفلفل الأحمر التي تمنحه نكهة مميزة. وتُحضّر جميع المكونات على مراحل داخل المقلاة حتى تتجانس قبل تقديمها ساخنة.
