ورقاتطريقة تحضير الخمير اليمني
الخمير اليمني من أنواع الخبز الشعبي المشهورة في اليمن، ويتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تسويته دون استخدام الفرن. تعتمد هذه الوصفة على الدقيق والخميرة والسكر…
نبذة عن الخمير اليمني
الخمير اليمني من أنواع الخبز الشعبي المشهورة في اليمن، ويتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تسويته دون استخدام الفرن. تعتمد هذه الوصفة على الدقيق والخميرة والسكر والحليب والسمن أو الزيت، ثم تفرد العجينة وتقطع إلى أشكال متساوية وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
🥣 مقادير الخمير اليمني
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من السكر المطحون مع الهيل.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
👨🍳 خطوات تحضير الخمير اليمني
- ينخل الدقيق والخميرة والسكر والحليب البودرة في وعاء مناسب.
- تصنع حفرة في وسط المكونات، ثم يضاف إليها السمن أو الزيت النباتي.
- تخلط المكونات باليد جيدًا، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
- توضع العجينة على سطح نظيف وتفرد باستخدام المرقاق، مع مراعاة ألا يزيد سمكها على 1 سم.
- تقطع العجينة إلى دوائر أو مربعات متساوية الحجم.
- يسخن الزيت النباتي في قدر عميق حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي.
- توضع قطع الخمير في الزيت وتترك لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها وتقليبها عند الحاجة.
- تخرج قطع الخمير عندما تكتسب لونًا ذهبيًا مناسبًا وتصبح ناضجة.
- توضع القطع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ترص قطع الخمير في طبق التقديم وتقدم.
طريقة التقديم
يقدم الخمير اليمني بعد تصفيته من الزيت، ويمكن تناوله ساخنًا أو بعد أن يبرد، كما يمكن تقديمه ضمن وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة.
نصائح نجاح الخمير اليمني
أضف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تصل إلى عجينة متماسكة وغير رخوة.
اترك العجينة حتى تكمل فترة التخمير قبل فردها وتقطيعها.
لا تجعل العجينة سميكة عند الفرد، بحيث لا يتجاوز سمكها 1 سم وفق الطريقة الأصلية.
سخن الزيت جيدًا قبل وضع قطع الخمير.
راقب القطع أثناء القلي حتى تصل إلى اللون الذهبي دون احتراق.
ضع الخمير بعد القلي على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يميز الخمير اليمني؟
يتميز بطريقة تحضيره التي تعتمد على التخمير ثم القلي، ولا يحتاج إلى الخَبز في الفرن.
كم تحتاج عجينة الخمير إلى التخمير؟
تحتاج إلى نحو 60 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
ما الشكل المناسب لقطع الخمير؟
يمكن تقطيع العجينة إلى دوائر أو مربعات متساوية الحجم.
ما السمك المناسب للعجينة عند فردها؟
ينبغي ألا يزيد سمك العجينة على 1 سم.
كيف أعرف أن الخمير أصبح جاهزًا؟
يصبح جاهزًا عندما ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا واضحًا أثناء القلي.
الخاتمة
الخمير اليمني من المخبوزات الشعبية التي يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات أساسية متوفرة، ثم تخمير العجينة وفردها وتقطيعها وقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. وتقدم قطع الخمير بعد التخلص من الزيت الزائد كوجبة خفيفة أو ضمن وجبات اليوم.
