ورقاتطريقة تحضير مخلل الليمون
مخلل الليمون من المقبلات العربية التي تتميز بنكهة تجمع بين الحموضة والملوحة مع لمسة من الحِدّة عند إضافة الفلفل الحار. تعتمد هذه الطريقة على سلق الليمون…
نبذة عن مخلل الليمون
مخلل الليمون من المقبلات العربية التي تتميز بنكهة تجمع بين الحموضة والملوحة مع لمسة من الحِدّة عند إضافة الفلفل الحار. تعتمد هذه الطريقة على سلق الليمون أولًا، ثم تبريده وحفظه في محلول يتكون من الماء والخل وعصير الليمون وملح الليمون والسكر، مع إضافة الثوم والفلفل الحار، ثم تركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج.
🥣 مقادير مخلل الليمون
- 1 كيلوغرام من الليمون صغير الحجم.
- 6 أكواب وربع من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
- نصف كوب من الخل.
- قرنان من الفلفل الحار، اختياري.
- ملعقة صغيرة من السكر.
👨🍳 خطوات تحضير مخلل الليمون
- اغسلي حبات الليمون جيدًا وجففيها.
- اصنعي شقوقًا صغيرة في منتصف كل حبة باستخدام سكين حادة.
- اسلقي الليمون لمدة 20-30 دقيقة بحسب حجمه، ثم صفيه جيدًا.
- ضعي الليمون المسلوق في مصفاة فوق وعاء، وغطيه وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يبرد.
- اخلطي الماء والخل والسكر وملح الليمون وعصير الليمون في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- رصي حبات الليمون المسلوق والمبرد في مرطبان زجاجي، ثم وزعي شرائح الثوم وقرون الفلفل الحار بينها.
- اسكبي خليط الماء والخل وعصير الليمون فوق الليمون حتى يغطيه.
- أغلقي المرطبان بإحكام، واتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى يكتمل نضج المخلل.
طريقة حفظ مخلل الليمون
يُحفظ مخلل الليمون في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ويُترك لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج وفق الطريقة الواردة في المصدر.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج مخلل الليمون حتى ينضج؟
يحتاج إلى أسبوعين على الأقل بعد إغلاق المرطبان حتى يكتمل نضجه.
لماذا يُبرّد الليمون بعد سلقه؟
تتضمن الطريقة وضع الليمون المسلوق في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل قبل رصه في المرطبان وإضافة محلول التخليل.
هل الفلفل الحار ضروري في مخلل الليمون؟
لا، الفلفل الحار اختياري ويمكن إضافته حسب الرغبة.
كم مدة سلق الليمون؟
يُسلق الليمون لمدة 20-30 دقيقة بحسب حجمه.
الخاتمة
يتميز مخلل الليمون بطريقة تحضير تعتمد على سلق الليمون وتبريده، ثم حفظه في محلول متوازن من الماء والخل وعصير الليمون وملح الليمون والسكر مع الثوم والفلفل الحار اختياريًا. وبعد تركه لمدة أسبوعين على الأقل يصبح جاهزًا للتقديم كمقبلات.
