ورقاتطريقة عمل البرك التركية
البرك التركية من الأكلات التركية التي تعتمد على عجينة محضرة من الدقيق والماء والزبدة، وتُحشى باللحم المفروم المعصج مع البقدونس والطماطم. ويمكن تشكيلها…
نبذة عن البرك التركية
البرك التركية من الأكلات التركية التي تعتمد على عجينة محضرة من الدقيق والماء والزبدة، وتُحشى باللحم المفروم المعصج مع البقدونس والطماطم. ويمكن تشكيلها بطريقتين؛ إما في صينية على هيئة مربعات، أو على شكل دوائر صغيرة مغلقة بالشوكة، ثم تُخبز حتى يتحمر الوجه.
🥣 مقادير البرك التركية
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
- ربع ملعقة من الملح.
- حشوة حسب الرغبة.
- لحم مفروم معصج بالبقدونس والطماطم.
- زبدة لدهن الصينية والوجه.
👨🍳 خطوات تحضير البرك التركية
- ضعي الدقيق في وعاء مناسب للعجن.
- ضعي الماء على النار مع الزبدة أو السمن حتى يغلي.
- صبي الماء الساخن مع الزبدة على الدقيق.
- اعجني المكونات باستخدام العجانة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- شكلي البرك بالطريقة المناسبة من الطريقتين المذكورتين.
طريقة تحضير البرك في الصينية
رققي العجينة وافرديها بالحجم المناسب للصينية المدهونة بالزبدة.
ضعي الحشوة في منتصف العجينة ووزعيها.
رققي قطعة أخرى من العجين بالحجم نفسه وغطي بها الصينية.
قطعي العجينة في الصينية على شكل مربعات.
ادهني الوجه بالزبدة.
أدخلي الصينية إلى فرن عالي الحرارة حتى يتحمر الوجه وتنضج البرك.
طريقة تحضير البرك الدائرية
رققي العجينة باستخدام الفرادة.
قطعي العجينة باستخدام كوب إلى دوائر متساوية.
ضعي الحشوة في وسط كل دائرة.
أغلقي الدوائر واضغطي على أطرافها بالشوكة.
رصي قطع البرك في صينية مدهونة بالزبدة.
ادهني الوجه بالزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج البرك ويتحمر وجهها.
طريقة التقديم
تُقدم البرك التركية بعد خروجها من الفرن، ويمكن اختيار طريقة التشكيل المناسبة؛ إما تقطيعها إلى مربعات من الصينية أو تقديمها كقطع دائرية منفردة.
نصائح نجاح البرك التركية
صبي الماء مع الزبدة على الدقيق بعد وصوله إلى الغليان.
اعجني العجينة جيدًا حتى تصبح قابلة للفرد والتشكيل.
احرصي على توزيع الحشوة بشكل متساوٍ داخل العجينة.
ادهني الوجه بالزبدة قبل إدخال البرك إلى الفرن للحصول على لون ذهبي.
يمكن اختيار إحدى طريقتي التشكيل بحسب الشكل المرغوب.
القيمة الغذائية
تحتوي البرك التركية على كمية مرتفعة من النشويات، وفقًا للمادة المصدرية. وتختلف القيمة الغذائية النهائية بحسب كمية الحشوة والزبدة المستخدمة.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في البرك التركية؟
تذكر الوصفة حشوة من اللحم المفروم المعصج مع البقدونس والطماطم، مع إمكانية استخدام حشوة حسب الرغبة.
هل يمكن تحضير البرك بأكثر من شكل؟
نعم، يمكن تحضيرها في صينية وتقطيعها إلى مربعات، أو تشكيلها على هيئة دوائر صغيرة وإغلاقها بالشوكة.
كيف تُغلق البرك الدائرية؟
توضع الحشوة في وسط دائرة العجين، ثم تُغلق وتُضغط الأطراف باستخدام الشوكة.
هل تُدهن البرك بالزبدة قبل الخَبز؟
نعم، تُدهن الصينية بالزبدة، كما يُدهن وجه البرك بالزبدة قبل إدخالها إلى الفرن.
الخاتمة
البرك التركية وصفة تعتمد على عجينة بسيطة من الدقيق والماء والزبدة، مع حشوة من اللحم المفروم والبقدونس والطماطم. ويمكن تقديمها في شكل مربعات داخل صينية أو قطع دائرية منفردة، ثم تُخبز حتى يتحمر وجهها.
