ورقاتفطاير تركيه
تتميز الفطائر التركية بتنوع حشواتها وطريقة إعدادها، وتعد من المعجنات التي يمكن تقديمها في وجبات الإفطار أو العشاء. وتجمع هذه الوصفة بين عجينة طرية وحشوة…
نبذة عن الفطائر التركية
تتميز الفطائر التركية بتنوع حشواتها وطريقة إعدادها، وتعد من المعجنات التي يمكن تقديمها في وجبات الإفطار أو العشاء. وتجمع هذه الوصفة بين عجينة طرية وحشوة من جبن الموزاريلا والحلوم والبقدونس والزيتون الأسود وحبة البركة، مع طبقة دهن تضيف نكهة مميزة إلى الفطائر بعد خبزها.
🥣 مقادير الفطائر التركية بالجبن
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1 بيضة.
- 1 كوب لبن زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 وربع كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى ومفروم ناعمًا.
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 500 جرام جبن موزاريلا.
- جبنة حلوم.
- 1 كوب بقدونس مفروم ناعمًا.
- 1 ونصف كوب زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مفروم.
- فلفل أحمر مفروم.
- رشة صغيرة من الملح.
- كبر مفروم.
👨🍳 خطوات تحضير الفطائر التركية بالجبن
- يوضع اللبن الزبادي والخميرة والبيض والسكر وزيت الزيتون والملح والماء الدافئ في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
- يضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- يدهن وعاء بالقليل من الزيت، وتوضع العجينة فيه، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة، يخلط جبن الموزاريلا مع جبن الحلوم والبقدونس والزيتون الأسود وحبة البركة.
- بعد تخمر العجينة، توضع على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسم إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة باستخدام النشابة على شكل بيضاوي.
- توضع كمية مناسبة من حشوة الجبن داخل العجينة، ثم تغلق من الطرفين.
- ترص الفطائر في صينية مناسبة وتخبز في فرن محمّى مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، لمدة 6-10 دقائق.
- لتحضير خلطة الدهن، يخلط زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر والملح والكبر المفروم.
- تخرج الفطائر من الفرن وتدهن بخلطة الزيت والثوم، ثم تقدم ساخنة.
طريقة التقديم
تقدم الفطائر التركية بالجبن ساخنة على الإفطار أو العشاء، ويمكن تقديمها إلى جانب السلطات الخضراء والطحينة والثومية.
نصائح نجاح الفطائر التركية
اترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها قبل تشكيل الفطائر.
احرص على أن تكون العجينة متماسكة ولينة حتى يسهل فردها وتشكيلها.
لا تكثر من كمية الحشوة حتى يمكن إغلاق العجينة من الطرفين بسهولة.
قدم الفطائر بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة للاستمتاع بقوام الجبن ونكهته.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن؟
تعتمد الوصفة الأصلية على الموزاريلا والحلوم، ويمكن الالتزام بهما للحصول على النكهة والقوام الواردين في الوصفة.
كم تحتاج العجينة حتى تتخمر؟
تحتاج إلى ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
كيف تكون الفطائر التركية عند الخَبز؟
تخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتحتاج في المصدر إلى 6-10 دقائق.
متى تضاف خلطة الدهن؟
تضاف بعد إخراج الفطائر من الفرن، ثم تقدم ساخنة.
الخاتمة
تقدم الفطائر التركية بالجبن وصفة مناسبة للإفطار أو العشاء، وتتميز بعجينة طرية وحشوة غنية بالموزاريلا والحلوم والبقدونس والزيتون. ويمكن تحضيرها بسهولة باتباع خطوات العجن والتخمير والتشكيل والخبز بالترتيب.
