ورقاتطريقة عمل البروستد
البروستد، أو الدجاج المقلي المقرمش، هو طبق يتكون من قطع الدجاج المتبلة بالبهارات والثوم واللبن الرائب، ثم تغطى بالطحين والبقسماط الإيطالي وتُقلى بطريقة…
نبذة عن البروستد
البروستد، أو الدجاج المقلي المقرمش، هو طبق يتكون من قطع الدجاج المتبلة بالبهارات والثوم واللبن الرائب، ثم تغطى بالطحين والبقسماط الإيطالي وتُقلى بطريقة تمنحها قوامًا مقرمشًا. يُستكمل طهي الدجاج في الفرن بعد القلي، ويُقدّم عادةً مع البطاطس المقلية أو صلصة الثوم أو الكاتشب أو الشطة الحارة.
🥣 مقادير البروستد
- دجاجة: مقطعة إلى 8 قطع
- الحليب الرائب: لتر
- الملح: ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- الثوم المهروس: 6 ملاعق كبيرة
- الطحين: 3 أكواب
- البقسماط الإيطالي للبروستد: كوبان
- الزيت: كمية مناسبة للقلي
👨🍳 خطوات تحضير البروستد
- افصلي جلد الدجاج عن القطع أو اتركيه حسب الرغبة.
- تبّلي قطع الدجاج بالفلفل الأسود والثوم والملح واللبن الرائب، ووزعي التتبيلة جيدًا على جميع القطع.
- غطي الدجاج بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم ضعيها في الطحين الممزوج بالفلفل والملح.
- انثري قطع الدجاج من الطحين، ثم ضعيها في البقسماط الإيطالي.
- اضغطي على قطع الدجاج جيدًا حتى تلتصق بها كمية كافية من البقسماط.
- سخني المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت واتركيه حتى يسخن.
- اتركي الزيت يسخن لمدة 8 دقائق، ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة.
- اقلبي قطع الدجاج على الجانبين للتأكد من طهيها جيدًا.
- بعد التأكد من تسوية الدجاج، أخرجي القطع من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصريف الزيت.
- بعد تصفية الزيت من الدجاج، أدخلي القطع إلى فرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يكتمل طهيها.
طريقة تقديم البروستد
يُقدّم البروستد ساخنًا بعد اكتمال طهيه، ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو صلصة الثوم أو الكاتشب أو الشطة الحارة.
نصائح نجاح البروستد
اتركي الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 24 ساعة كما توضح الوصفة.
اضغطي على قطع الدجاج بعد وضعها في البقسماط حتى تلتصق بها طبقة التغطية جيدًا.
تأكدي من سخونة الزيت قبل إضافة قطع الدجاج.
اقلبي قطع الدجاج أثناء القلي حتى تنضج بصورة جيدة.
ضعي الدجاج على مناشف ورقية بعد القلي لتصريف الزيت الزائد.
استكملي طهي الدجاج في الفرن بعد القلي حسب الطريقة المذكورة.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج قبل تحضير البروستد؟
يُغطى الدجاج ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة بعد تتبيله باللبن الرائب والثوم والملح والفلفل الأسود.
ما الذي يستخدم لتغطية قطع الدجاج؟
تُغطى قطع الدجاج بالطحين الممزوج بالملح والفلفل، ثم بالبقسماط الإيطالي.
هل يكتمل طهي البروستد بالقلي فقط؟
لا، توضح الوصفة أنه بعد القلي وتصريف الزيت، تُدخل قطع الدجاج إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
مع ماذا يمكن تقديم البروستد؟
يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو صلصة الثوم أو الكاتشب أو الشطة الحارة.
لماذا يوضع الدجاج على مناشف ورقية بعد القلي؟
لتصفية الزيت الزائد من قطع الدجاج قبل استكمال طهيها في الفرن.
الخاتمة
يُحضّر البروستد من قطع الدجاج المتبلة باللبن الرائب والثوم والبهارات، ثم تُغطى بالطحين والبقسماط الإيطالي وتُقلى حتى تكتسب طبقة مقرمشة. وبعد تصفية الزيت، تستكمل عملية الطهي في الفرن، ثم يُقدّم الدجاج ساخنًا مع المرافق المناسبة.
