ورقاتطريقة عمل الحيسيه الجيزانية
الحيسية من الأواني الفخارية المزججة المستديرة التي تنتشر على نطاق واسع في منطقة جازان، وتُستخدم لحفظ وتقديم عدد من الأكلات الشعبية. وتُحضّر الحيسية…
نبذة عن الحيسية الجيزانية باللحم
الحيسية من الأواني الفخارية المزججة المستديرة التي تنتشر على نطاق واسع في منطقة جازان، وتُستخدم لحفظ وتقديم عدد من الأكلات الشعبية. وتُحضّر الحيسية الجيزانية باللحم باستخدام اللحوح الجيزاوي ومرق اللحم وقطع اللحم المتبلة، حيث يتشرب اللحوح المرق ثم يضاف إليه اللحم ويُقدّم الطبق ساخنًا.
🥣 مقادير الحيسية الجيزانية باللحم
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- بصلة كبيرة.
- كمية مناسبة من اللحم.
- 6 شرائح من اللحوح الجيزاوي.
- كمية مناسبة من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات لحم.
- رشة من القرفة.
- قرنفل.
- هيل.
- كمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير الحيسية الجيزانية باللحم
- اغسلي اللحم جيدًا، ثم قطّعيه إلى قطع مناسبة، ويمكن نقعه في الماء والخل للتخلص من الدم.
- قطّعي البصل إلى شرائح رقيقة، وقطّعي الطماطم إلى قطع مناسبة، ثم اهرسي الثوم.
- سخّني قليلًا من الزيت في وعاء الطبخ، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم والطماطم وقلّبي المكونات لمدة قصيرة، ثم ضعي قطع اللحم فوقها.
- أضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل، ثم ضعي القرفة والهيل والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرنفل والكمون.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج، مع إضافة كمية من الماء عند الحاجة إذا تشرب المرق قبل اكتمال النضج.
- أضيفي الملح عندما يبدأ اللحم في الوصول إلى مرحلة النضج.
- قطّعي شرائح اللحوح في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقها كمية مناسبة من مرق اللحم واتركيها حتى تتشرب المرق.
- ضعي قطع اللحم فوق اللحوح وقدّمي الحيسية الجيزانية ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدّم الحيسية الجيزانية باللحم في طبق التقديم بعد وضع اللحوح وتشريبه بمرق اللحم، ثم تُرتب قطع اللحم فوقه. ويفضل تقديمها ساخنة.
نصائح نجاح الوصفة
احرصي على غسل اللحم جيدًا قبل البدء في تحضيره.
أضيفي الماء عند الحاجة أثناء طهي اللحم حتى لا يجف المرق قبل نضج اللحم.
أضيفي الملح في مرحلة متأخرة من الطهي وفق الطريقة الواردة في المصدر.
لا تكثري من المرق عند تشريب اللحوح حتى يتشربه دون أن يصبح الطبق مفرطًا في السوائل.
الأسئلة الشائعة
ما هو اللحوح المستخدم في الحيسية الجيزانية؟
اللحوح هو خبز رقيق يُحضّر من الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والزبادي والخميرة والبيكينج باودر والماء.
هل يمكن تحضير اللحوح في المنزل؟
نعم، يمكن تحضيره من خلال خلط مكوناته حتى تتكون عجينة سائلة تشبه عجينة الكريب، ثم طهيها في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
متى يضاف الملح إلى اللحم؟
وفق الطريقة الواردة في المصدر، يضاف الملح عندما يبدأ اللحم في الوصول إلى مرحلة النضج.
كيف يُحضّر اللحوح لتقديمه مع الحيسية؟
يُقطّع اللحوح إلى قطع صغيرة أو شرائح، ثم يوضع في طبق التقديم ويُضاف إليه مرق اللحم حتى يتشربه، وبعد ذلك توضع قطع اللحم فوقه.
الخاتمة
تجمع الحيسية الجيزانية باللحم بين اللحوح الجيزاوي ومرق اللحم المتبل، وتتميز بطريقة تقديم تعتمد على تشريب اللحوح بالمرق ثم وضع اللحم فوقه. وهي من الأطباق المرتبطة بالمطبخ الشعبي في منطقة جازان.
