ورقاتالشاكرية السورية بالدجاج
الشاكرية من الأطباق المشهورة في سوريا وبلاد الشام، وانتقلت إلى مناطق مختلفة من العالم العربي. تعتمد هذه الطريقة على الدجاج المطهو مع خليط من اللبن والنشا…
نبذة عن الشاكرية السورية بالدجاج
الشاكرية من الأطباق المشهورة في سوريا وبلاد الشام، وانتقلت إلى مناطق مختلفة من العالم العربي. تعتمد هذه الطريقة على الدجاج المطهو مع خليط من اللبن والنشا والبيض، وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية، وتُزيّن بالصنوبر المقلي.
🥣 مقادير الشاكرية السورية بالدجاج
- 1 كيلوغرام من الدجاج، مقطعًا إلى 8 قطع.
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع.
- 6 حبات من الهيل الصحيح.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير الشاكرية السورية بالدجاج
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي قطع الدجاج والبصل والهيل والقرفة والملح، واتركي الدجاج حتى ينضج تمامًا.
- أخرجي الدجاج من المرق، ثم صفي المرق من البهارات والبصل واحتفظي به جانبًا.
- ضعي اللبن في وعاء عميق، ثم أضيفي البيضة والنشا، واخفقي المكونات حتى تتجانس ويذوب النشا.
- اسكبي خليط اللبن في قدر واسع غير لاصق على نار متوسطة، وحرّكيه بملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا أثناء تحريك اللبن، واستمري في إضافة المرق حتى تصلي إلى الكثافة المناسبة.
- أضيفي البصل والملح، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن.
- اتركي الشاكرية مع الدجاج على النار لمدة 10 دقائق حتى يلين البصل.
- اسكبي الشاكرية في طبق تقديم عميق، ثم أضيفي الصنوبر المقلي على الوجه.
مقادير خليط اللبن
6 أكواب من حليب الزبادي أو اللبن الرائب.
بيضة واحدة كبيرة.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
10 بصلات صغيرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
طريقة تحضير الأرز بالشعيرية
كوبان من الأرز البسمتي.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف كوب من الشعيرية.
3 أكواب ونصف من مرق الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير الأرز بالشعيرية
اغسلي الأرز البسمتي وجهزيه للطهي.
سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي الشعيرية وقلّبيها حتى تتحمر.
أضيفي الأرز إلى الشعيرية وقلّبي المكونات.
أضيفي مرق الدجاج والملح، ثم اطهي الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق.
طريقة التقديم
تُسكب الشاكرية في طبق عميق، وتُزيّن بالصنوبر المقلي، ثم تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز بالشعيرية.
نصائح نجاح الشاكرية السورية بالدجاج
صفي مرق الدجاج قبل استخدامه مع خليط اللبن للتخلص من البصل والبهارات.
اخفقي اللبن مع البيض والنشا جيدًا قبل وضع الخليط على النار حتى يتجانس.
حرّكي خليط اللبن أثناء تسخينه حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا للوصول إلى الكثافة المناسبة.
قدّمي الشاكرية مع الأرز بالشعيرية كما ورد في الطريقة الأصلية.
ما نوع الدجاج المستخدم في الشاكرية؟
تستخدم الوصفة كيلوغرامًا من الدجاج مقطعًا إلى 8 قطع.
ما أساس خليط الشاكرية؟
يعتمد خليط الشاكرية على اللبن والبيض والنشا، ويضاف إليه مرق الدجاج للوصول إلى القوام المناسب.
لماذا يضاف مرق الدجاج إلى اللبن؟
يُضاف مرق الدجاج إلى خليط اللبن أثناء التحضير، مع التحكم في الكمية بحسب الكثافة المطلوبة.
بماذا تقدم الشاكرية السورية بالدجاج؟
تُقدّم الشاكرية مع الأرز بالشعيرية وتُزيّن بالصنوبر المقلي.
كم تستغرق الشاكرية في الطهي؟
يختلف الوقت الإجمالي بحسب مدة نضج الدجاج، بينما يُطهى الدجاج داخل خليط اللبن لمدة 10 دقائق بعد اكتمال تحضيره.
الخاتمة
الشاكرية السورية بالدجاج من الأطباق الشامية التي تجمع بين الدجاج واللبن في طبق واحد، وتُستكمل بتقديمها مع الأرز بالشعيرية والصنوبر المقلي. وتتميز طريقة إعدادها بخطوات واضحة تبدأ بسلق الدجاج وتحضير خليط اللبن وتنتهي بدمج المكونات وتقديمها ساخنة.
