ورقاتطريقة عمل الصفيحة الشامية
الصفيحة الشامية من المقبلات المعروفة في المطبخ الشامي، وتتميز بعجينة طرية تُشكل على هيئة أرغفة بيضاوية وتغطى بحشوة من الخضروات المتبلة. تُخبز في الفرن على…
نبذة عن الصفيحة الشامية
الصفيحة الشامية من المقبلات المعروفة في المطبخ الشامي، وتتميز بعجينة طرية تُشكل على هيئة أرغفة بيضاوية وتغطى بحشوة من الخضروات المتبلة. تُخبز في الفرن على حرارة مرتفعة وتقدم ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبن.
🥣 مقادير الصفيحة الشامية
- 4 أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة المذوبة في قليل من الماء الدافئ.
- كوب وربع من الماء الدافئ، أو حسب الحاجة.
- بياض بيضة واحدة لدهن العجينة.
- 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
- حبة بصل واحدة.
- حبة ونصف من الفليفلة الخضراء.
- نصف باقة من البقدونس.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهار.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير الصفيحة الشامية
- اخلطي الطحين والسكر والملح وزيت الزيتون والخميرة المذوبة، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات، بحيث ينتج منها نحو 17 كرة، ثم رقي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح على شكل رغيف بيضاوي.
- رتبي الأرغفة في صينية مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
- ادهني سطح الأرغفة ببياض البيض، ثم لفي أطراف كل رغيف قليلًا.
- وزعي الحشوة بالتساوي على الأرغفة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية، ثم اخبزي الصفيحة لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
- أخرجي الصفيحة من الفرن وقدميها ساخنة.
تحضير حشوة الصفيحة
افرمي الطماطم والبصل والفليفلة الخضراء والبقدونس فرمًا ناعمًا.
اخلطي الخضروات المفرومة مع القرفة والبهار والفلفل الأسود والملح.
امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة، ثم وزعيها على أرغفة العجين قبل الخبز.
طريقة التقديم
تقدم الصفيحة الشامية ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبن، مع تزيين الطبق بأوراق النعناع الأخضر.
نصائح نجاح الوصفة
أضيفي الماء إلى العجينة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام الطري والناعم المطلوب.
اتركي العجينة مغطاة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
اتركي مسافة بين الأرغفة عند ترتيبها في الصينية لتجنب التصاقها أثناء الخبز.
سخني الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية للحصول على النتيجة المطلوبة.
الأسئلة الشائعة
كم رغيفًا تنتج هذه الوصفة؟
ينتج من العجينة نحو 17 رغيفًا بحسب طريقة تقسيمها.
ما درجة حرارة خبز الصفيحة الشامية؟
تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 250 مئوية.
كم تستغرق الصفيحة في الفرن؟
تحتاج إلى نحو 12 دقيقة للخبز.
ما مكونات حشوة الصفيحة الشامية؟
تتكون الحشوة من الطماطم والبصل والفليفلة الخضراء والبقدونس، مع القرفة والبهار والفلفل الأسود والملح.
ماذا يقدم مع الصفيحة الشامية؟
يمكن تقديمها ساخنة مع اللبن، وتزين بأوراق النعناع الأخضر.
الخاتمة
تتميز الصفيحة الشامية بعجينة طرية وحشوة من الخضروات المتبلة، وتُخبز بسرعة في فرن ساخن حتى تنضج. ويمكن تحضيرها على شكل أرغفة بيضاوية وتقديمها ساخنة مع اللبن والنعناع.
