ورقاتطريقه عمل الفلافل السوري
الفلافل السورية من الأكلات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، وتحضر من الحمص المنقوع والمطحون مع البقدونس والثوم ومجموعة من التوابل. تشكل العجينة إلى حبات…
نبذة عن الفلافل السورية
الفلافل السورية من الأكلات الشعبية المعروفة في بلاد الشام، وتحضر من الحمص المنقوع والمطحون مع البقدونس والثوم ومجموعة من التوابل. تشكل العجينة إلى حبات متساوية ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مائلًا إلى البني، وتقدم عادةً كوجبة للفطور.
🥣 مقادير الفلافل السورية
- 1 كيلو من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة في الماء.
- حزمة من البقدونس الطازج المقطع صغيرًا.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
👨🍳 خطوات تحضير الفلافل السورية
- اطحن الحمص المنقوع مع البقدونس في المطحنة أو الخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضع الحمص المطحون في إناء عميق مناسب لكمية المكونات.
- أضف الكزبرة المطحونة والملح والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
- اعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس.
- سخن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- شكّل عجينة الفلافل باستخدام قالب مخصص أو باليد إلى كرات متساوية.
- اقْلِ حبات الفلافل في الزيت حتى تنتهي الكمية.
- أخرج حبات الفلافل من الزيت عندما يصبح لونها ذهبيًا مائلًا إلى البني.
- ضع الفلافل في أطباق مناسبة للتقديم.
طريقة التقديم
تقدم الفلافل السورية ساخنة كوجبة للفطور، ويمكن تقديمها إلى جانب المسبحة والمقبلات المناسبة.
نصائح نجاح الوصفة
احرص على نقع الحمص لمدة ليلة كاملة قبل طحنه.
اطحن الحمص حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
شكّل حبات الفلافل بأحجام متقاربة حتى تنضج بشكل متوازن.
أخرج الفلافل من الزيت بعد وصولها إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.
الأسئلة الشائعة
ما المكوّن الأساسي في الفلافل السورية؟
الحمص المنقوع هو المكوّن الأساسي في هذه الوصفة، ويطحن مع البقدونس ثم تضاف إليه بقية المكونات.
كم مدة نقع الحمص؟
ينقع الحمص لمدة ليلة كاملة في الماء قبل تحضير الفلافل.
هل يمكن تشكيل الفلافل باليد؟
نعم، يمكن تشكيلها باليد إلى كرات متساوية، كما يمكن استخدام قالب مخصص لتشكيل الفلافل.
متى تصبح الفلافل جاهزة للقلي؟
بعد طحن الحمص وإضافة البقدونس والثوم والتوابل وبيكربونات الصوديوم وعجن المكونات جيدًا.
متى تخرج الفلافل من الزيت؟
تخرج عندما يصبح لونها ذهبيًا مائلًا إلى البني.
الخاتمة
الفلافل السورية وصفة شعبية سهلة تعتمد على مكونات بسيطة، وتتميز بعجينة الحمص المتبلة والبقدونس والثوم قبل قليها حتى تصبح ذهبية اللون. ويمكن إعدادها في المنزل وتقديمها ساخنة على مائدة الفطور.
