ورقاتطريقة عمل القشطة السورية
القشطة السورية من المكونات المستخدمة في إعداد العديد من الحلويات، ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام الحليب والخل والنشا. تمر طريقة إعدادها بمرحلة فصل…
نبذة عن القشطة السورية
القشطة السورية من المكونات المستخدمة في إعداد العديد من الحلويات، ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام الحليب والخل والنشا. تمر طريقة إعدادها بمرحلة فصل القشطة عن الحليب، ثم إعداد خليط كثيف من الحليب والنشا ودمجه مع القشطة، وبعد ذلك تبرد في الثلاجة حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستعمال.
🥣 مقادير القشطة السورية
- 3 لترات من الحليب الطازج.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من النشا.
- 1 لتر من الحليب.
👨🍳 خطوات تحضير القشطة السورية
- سخن 3 لترات من الحليب على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية، قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان.
- أضف الخل الأبيض إلى الحليب وحرك الخليط حتى تنفصل القشطة عن الماء، وتستغرق هذه العملية نحو دقيقتين.
- صفِّ القشطة جيدًا من السوائل وضعها في كوب جانبي، ثم اتركها لمدة 10 دقائق قبل إعادة تصفيتها وتجفيفها من السوائل.
- ضع لتر الحليب الآخر مع النشا في وعاء، وحرك الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح قوامه أكثر سماكة.
- أضف القشطة المحضرة إلى خليط الحليب والنشا، وحرك بسرعة وبخفة حتى تتجانس المكونات.
- خفف النار واترك الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا مع الاستمرار في التحريك.
- أطفئ النار وحرك القشطة باستخدام ملعقة خشبية، ثم اتركها لمدة 5 دقائق حتى تبرد نسبيًا.
- اخفق القشطة في الخلاط الكهربائي حتى تتخلص من التكتلات ويصبح قوامها ناعمًا وخفيفًا.
- اسكب القشطة في وعاء زجاجي مناسب، ثم غطّه جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك.
طريقة الاستخدام
تستخدم القشطة السورية بعد تماسكها في الثلاجة كحشوة أو مكون في إعداد أنواع مختلفة من الحلويات، ومنها القطايف والكنافة والبقلاوة.
نصائح نجاح الوصفة
يمكن إضافة روح الفانيليا إلى القشطة لإضفاء نكهة إضافية.
يمكن استخدام 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون بدلًا من نصف كوب الخل الأبيض لفصل الحليب.
يمكن إضافة جبنة الريكوتا البلدية أثناء تحضير القشطة لزيادة النكهة.
احرص على تصفية القشطة جيدًا من السوائل قبل إضافتها إلى خليط الحليب والنشا.
اخفق القشطة في الخلاط بعد أن تبرد نسبيًا للحصول على قوام ناعم.
طريقة الحفظ
تحفظ القشطة في وعاء زجاجي محكم الغلق داخل الثلاجة، وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تتماسك قبل استخدامها.
الأسئلة الشائعة
ما المكونات الأساسية للقشطة السورية؟
تتكون من الحليب الطازج والخل الأبيض والنشا والحليب.
لماذا يضاف الخل إلى الحليب؟
يستخدم الخل للمساعدة على فصل القشطة عن السوائل الموجودة في الحليب.
هل يمكن استبدال الخل بعصير الليمون؟
نعم، يمكن استخدام 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون مع 3 لترات من الحليب بدلًا من الخل الأبيض.
كم تحتاج القشطة إلى التبريد؟
توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستعمال.
فيما تستخدم القشطة السورية؟
تستخدم في إعداد العديد من الحلويات، ومنها القطايف والكنافة والبقلاوة.
الخاتمة
تحضير القشطة السورية في المنزل يعتمد على فصل القشطة من الحليب ثم دمجها مع خليط الحليب والنشا، وبعد ذلك تخفق للحصول على قوام ناعم وتبرد في الثلاجة حتى تتماسك. ويمكن استخدامها لاحقًا في إعداد الحلويات المختلفة.
