ورقاتطريقة عمل المعروك بالتمر
المعروك من المعجنات السورية المشهورة، وتحضر عجينته من الدقيق والحليب والزبدة والسكر والخميرة ومجموعة من المنكهات، ثم تشكل وتحشى بعجينة التمر مع الزبدة…
نبذة عن المعروك السوري بالتمر
المعروك من المعجنات السورية المشهورة، وتحضر عجينته من الدقيق والحليب والزبدة والسكر والخميرة ومجموعة من المنكهات، ثم تشكل وتحشى بعجينة التمر مع الزبدة والقرفة. وبعد تخميرها مرة أخرى تخبز حتى يتحمر وجهها، ويمكن تحضير المعروك بحشوات وأشكال مختلفة باستخدام العجينة نفسها.
🥣 مقادير المعروك السوري بالتمر
- 1 كيلو من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- 125 غرامًا من الزبدة.
- 1 بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- عجينة تمر حسب الحاجة.
- قليل من الزبدة.
- قرفة حسب الرغبة.
- صفار بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- سمسم حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير المعروك السوري بالتمر
- اخلط الخميرة الفورية مع نصف كوب الماء الدافئ واترك الخليط جانبًا.
- ضع الطحين والحليب البودرة والسكر والملح والمحلب في وعاء، ثم اخلط المكونات الجافة معًا.
- أضف الحليب السائل الدافئ والزبدة والبيضة المخفوقة وخليط الخميرة.
- اعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- غطِّ العجينة بالنايلون واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- حضر الحشوة بعجن عجينة التمر مع قليل من الزبدة والقرفة، ثم شكلها إلى أقراص دائرية رقيقة.
- قسم العجينة وشكلها حسب الرغبة، ثم ضع حشوة التمر داخلها وأغلقها جيدًا.
- رتب قطع المعروك في صينية مناسبة.
- اخلط صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب، ثم ادهن وجه قطع المعروك بالخليط.
- رش السمسم وحبة البركة على الوجه.
- اترك قطع المعروك لتتخمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها حتى يتحمر الوجه.
- أخرج المعروك من الفرن بعد اكتمال نضجه.
طريقة التقديم
يقدم المعروك السوري بعد خروجه من الفرن، ويمكن تقديمه كحلوى أو مع المشروبات الساخنة. ويمكن استخدام العجينة نفسها لتحضير المعروك السادة أو المحشو بجوز الهند.
نصائح نجاح الوصفة
استخدم الحليب والماء الدافئين عند تجهيز الخميرة والعجينة.
اترك العجينة حتى يتضاعف حجمها قبل تشكيلها.
اجعل حشوة التمر رقيقة ومتماسكة حتى يسهل وضعها داخل العجينة.
اترك المعروك يتخمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة قبل الخَبز.
ادهن الوجه بصفار البيض والحليب قبل إضافة السمسم وحبة البركة.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في المعروك السوري؟
تستخدم عجينة التمر مع قليل من الزبدة والقرفة كحشوة أساسية في هذه الوصفة.
كم مرة تحتاج عجينة المعروك إلى التخمير؟
تتخمر العجينة أولًا حتى يتضاعف حجمها، ثم تتخمر مرة ثانية بعد التشكيل لمدة 30 دقيقة.
ما درجة حرارة خبز المعروك؟
يخبز المعروك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ماذا يوضع على وجه المعروك؟
يدهن الوجه بصفار البيض المخلوط بالحليب، ثم يرش بالسمسم وحبة البركة.
هل يمكن استخدام العجينة نفسها لأنواع أخرى من المعروك؟
نعم، تذكر المادة المصدرية إمكانية تحضير المعروك السادة أو معروك جوز الهند باستخدام العجينة نفسها.
الخاتمة
المعروك السوري بالتمر من المعجنات الشهيرة التي تجمع بين العجينة الطرية وحشوة التمر والقرفة. يحتاج إلى تخمير العجينة على مرحلتين قبل خبزه، ويتميز بوجه ذهبي مزين بالسمسم وحبة البركة.
