ورقاتالمعكروك بالقشطة والعسل
المعكروك من المعجنات المشهورة في سوريا، ويتميز بعجينة غنية بالزبدة والحليب والزبيب، ثم تخبز وتغمس في القطر الخفيف. وفي هذه الطريقة تشق قطع المعكروك بعد أن…
نبذة عن المعكروك بالقشطة والعسل
المعكروك من المعجنات المشهورة في سوريا، ويتميز بعجينة غنية بالزبدة والحليب والزبيب، ثم تخبز وتغمس في القطر الخفيف. وفي هذه الطريقة تشق قطع المعكروك بعد أن تبرد وتحشى بالقشطة والعسل، ويمكن أيضًا تقديمها دون حشو أو تغيير الحشوة حسب الرغبة.
🥣 مقادير المعكروك بالقشطة والعسل
- 680 جرامًا من طحين الخبز.
- 70 جرامًا من السكر.
- 40 جرامًا من الخميرة.
- 120 ملليلترًا من الحليب.
- 2 جرام من المحلب.
- 18 جرامًا من الملح.
- 340 جرامًا من الزبدة اللينة.
- كمية من الزبيب حسب الرغبة.
- حليب سائل لدهان الوجه.
- بيضة لدهان الوجه.
- سمسم للتزيين.
- كمية من الدقيق حسب الحاجة.
- كمية من القطر الخفيف.
- القشطة والعسل للحشو.
👨🍳 خطوات تحضير المعكروك بالقشطة والعسل
- تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح لينة.
- يوضع طحين الخبز والخميرة في العجانة، ثم يضاف البيض والمحلب والسكر والحليب.
- تعجن المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس.
- يضاف الملح والزبدة تدريجيًا، وتستمر عملية العجن ببطء حتى تندمج الزبدة بالعجينة.
- يستمر الخلط لمدة 10 دقائق، ثم ترفع سرعة العجن قليلًا لمدة 4 دقائق إضافية.
- يضاف الزبيب إلى العجينة ويخلط جيدًا حتى يتوزع فيها.
- تغطى العجينة بكيس من النايلون وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويزداد حجمها.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- تخرج العجينة من الثلاجة وتقسم إلى قطع، ثم تشكل غالبًا على هيئة دوائر.
- تغطى قطع العجين وتترك مرة أخرى حتى تختمر ويزداد حجمها.
- يخفق البيض مع الحليب، ثم يصفى الخليط ويدهن به وجه قطع العجين.
- يرش السمسم على الوجه.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 177-180 درجة مئوية.
- تدخل قطع المعكروك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل، مع مراقبتها حتى تنضج دون أن تحترق.
- تخرج القطع من الفرن، ثم تغمس في القطر الخفيف.
- تترك حتى تبرد، ثم تشق من المنتصف وتحشى بالقشطة والعسل.
- يمكن تقديمها دون حشو أو استخدام حشوة أخرى حسب الرغبة.
طريقة التقديم
يقدم المعكروك بعد أن يبرد وتضاف إليه القشطة والعسل، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو تقديمه ضمن وجبات السحور، كما يمكن تقديمه دون حشو.
نصائح نجاح المعكروك
اترك الزبدة حتى تلين في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى العجينة.
أضف الزبدة تدريجيًا أثناء العجن حتى تندمج جيدًا مع العجينة.
احرص على تغطية العجينة أثناء مراحل التخمير حتى لا يجف سطحها.
اترك القطع المشكلة حتى تنتفخ قبل إدخالها إلى الفرن.
راقب المعكروك أثناء الخَبز حتى لا يتحول لونه إلى درجة داكنة أكثر من المطلوب.
اترك القطع تبرد قبل شقها وإضافة القشطة والعسل.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في المعكروك؟
تعتمد هذه الطريقة على القشطة والعسل، ويمكن تقديم المعكروك سادة أو تغيير الحشوة حسب الرغبة.
هل يحتوي المعكروك على الزبيب؟
نعم، تضاف كمية من الزبيب إلى العجينة حسب الرغبة.
ما درجة حرارة خبز المعكروك؟
يسخن الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 177-180 درجة مئوية.
هل يغمس المعكروك في القطر بعد الخَبز؟
نعم، تذكر الطريقة غمس قطع المعكروك في القطر الخفيف فور خروجها من الفرن.
الخاتمة
المعكروك بالقشطة والعسل من المعجنات التي تجمع بين العجينة الغنية بالزبدة والزبيب وبين القطر والحشوة الحلوة. وبعد تخمير العجينة وتشكيلها وخَبزها، تقدم القطع محشوة بالقشطة والعسل أو دون حشو حسب الرغبة.
