ورقاتطريقة عمل الكبة المشوية
الكبة المشوية السورية من أطباق المطبخ الشامي الشهيرة، وتتميز بعجينة البرغل واللحم المحشوة بخليط من اللحم والدهن ودبس الرمان والجوز والتوابل. تُشكّل الكبة…
نبذة عن الكبة المشوية السورية
الكبة المشوية السورية من أطباق المطبخ الشامي الشهيرة، وتتميز بعجينة البرغل واللحم المحشوة بخليط من اللحم والدهن ودبس الرمان والجوز والتوابل. تُشكّل الكبة ثم تُشوى في الفرن أو على الفحم حتى تتحمر، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطات أو التبولة أو شوربة العدس.
🥣 مقادير الكبة المشوية السورية
- 500 غرام من البرغل الناعم.
- 300 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من الماء للعجن.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- 300 غرام من اللحم المخلوط بالدهن والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
- بصلة واحدة مفرومة مع اللحم.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من السماق.
👨🍳 خطوات تحضير الكبة المشوية السورية
- اغسلي البرغل جيدًا ثم اعصريه، واطحنيه في ماكينة فرم اللحم مع البصل واللحم، مع تكرار الطحن مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.
- اعجني خليط البرغل واللحم يدويًا جيدًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء عند الحاجة لتسهيل عملية العجن ومنع التصاق العجينة بالأصابع.
- اخلطي مكونات الحشوة جيدًا في وعاء منفصل حتى تتجانس.
- شكّلي عجينة الكبة على هيئة كرات متساوية.
- ضعي كل كرة بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتى تصبح مفرودة ورقيقة، بحيث تقل سماكتها عن ربع سنتيمتر.
- ضعي ملعقة من الحشوة فوق قطعة من العجينة، ثم غطيها بقطعة أخرى مفرودة من العجينة وأغلقي الأطراف جيدًا من جميع الجهات.
- شكّلي حبة الكبة بيديك على هيئة كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب.
- رتبي حبات الكبة الجاهزة في صينية الفرن.
- جهزي شبك الفرن وضعيه في المنتصف، ثم أدخلي الصينية واشوي حبات الكبة باستخدام الشواية حتى تتحمر.
- يمكن شوي الكبة على الفحم بدلًا من الفرن للحصول على نكهة الشواء، وتترك لعدة دقائق حتى تتحمر.
طريقة التقديم
تُقدّم الكبة المشوية السورية ساخنة، ويمكن تقديمها إلى جانب السلطة أو التبولة أو شوربة العدس.
نصائح نجاح الكبة المشوية السورية
كرري طحن البرغل مع اللحم والبصل مرتين للحصول على عجينة ناعمة.
اعجني العجينة جيدًا مع إضافة الماء تدريجيًا عند الحاجة.
اجعلي طبقة العجينة رقيقة عند فردها حتى تتناسب مع كمية الحشوة.
أغلقي أطراف الكبة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الشواء.
يمكن استخدام الشواء على الفحم للحصول على نكهة الشواء المميزة.
ما نوع البرغل المستخدم في الكبة المشوية؟
تُحضّر العجينة باستخدام البرغل الناعم، ويُطحن مع اللحم والبصل للحصول على القوام المناسب.
هل يمكن شوي الكبة على الفحم؟
نعم، يمكن شوي حبات الكبة على الفحم بدلًا من الفرن للحصول على نكهة الشواء.
ماذا تحتوي حشوة الكبة المشوية؟
تتكون الحشوة من اللحم المفروم واللحم المخلوط بالدهن ودبس الرمان والجوز والبصل والملح والفلفل الأسود والسماق.
ماذا يقدم مع الكبة المشوية؟
يمكن تقديمها ساخنة إلى جانب السلطة أو التبولة أو شوربة العدس.
الخاتمة
الكبة المشوية السورية وصفة شامية مميزة تجمع بين عجينة البرغل واللحم وحشوة غنية بالنكهات، ثم تُشوى حتى تتحمر. ويمكن تحضيرها في الفرن أو على الفحم وتقديمها ساخنة مع الأطباق الجانبية المناسبة.
