ورقاتكرات اللحم بالصلصة والطماطم
كرات اللحم على الطريقة الشامية من الأطباق المعروفة في المطبخ الشامي، وتعتمد على اللحم البقري المفروم مع البصل والتوابل، ثم تُطهى مع صلصة الطماطم حتى تتشرب…
نبذة عن كرات اللحم بالصلصة والطماطم
كرات اللحم بالصلصة والطماطم من الأطباق الشهية في المطبخ الشامي، وتُحضّر من اللحم البقري المفروم المتبل بالقرفة والسبع بهارات، ثم يُشكّل إلى كرات صغيرة ويُطهى مع البصل وصلصة الطماطم. وتتميز الوصفة ببساطة مكوناتها وإمكانية تقديمها كطبق رئيسي إلى جانب الأرز.
🥣 مقادير كرات اللحم بالصلصة والطماطم
- 1 كيلوغرام لحم بقري مفروم، ويفضل أن يكون قليل الدهن.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملح حسب الحاجة.
- 4 أكواب ماء.
👨🍳 خطوات تحضير كرات اللحم بالصلصة والطماطم
- افرمي البصل جيدًا، ثم احتفظي بنصف الكمية لاستخدامها أثناء طهي الصلصة.
- ضعي باقي البصل مع اللحم المفروم في الخلاط، ثم أضيفي القرفة والسبع بهارات والملح.
- اطحني المكونات حتى تتجانس وتصبح كتلة اللحم سهلة التشكيل.
- بللي يديك بالقليل من الماء، ثم شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة ومتقاربة في الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم ضعي كرات اللحم وقلّبيها بهدوء حتى تتماسك وتكتسب لونًا مناسبًا.
- في قدر آخر، ضعي كمية البصل المتبقية مع كرات اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المكونات قليلًا.
- اسكبي 4 أكواب من الماء، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- خففي حرارة النار واتركي كرات اللحم تطهى في الصلصة حتى يكتمل نضجها وتتجانس النكهات.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الطبق ساخنًا.
طريقة التقديم
رتبي كرات اللحم في طبق تقديم واسع، ثم اسكبي كمية مناسبة من صلصة الطماطم حولها وفوقها، وقدميها مع الأرز كطبق رئيسي.
نصائح نجاح كرات اللحم بالصلصة والطماطم
اجعلي حجم كرات اللحم متقاربًا حتى تنضج في الوقت نفسه.
لا تكثري من تقليب الكرات في بداية الطهي حتى لا تتفتت.
اجعلي النار هادئة بعد إضافة الماء والصلصة حتى تتشرب كرات اللحم النكهة تدريجيًا.
اتركي خليط اللحم في الخلاط حتى يصبح متماسكًا قبل البدء بالتشكيل.
الأسئلة الشائعة
ما أفضل نوع لحم لتحضير هذه الوصفة؟
تستخدم الوصفة اللحم البقري المفروم، ويفضل أن يكون قليل الدهن.
هل يمكن تشكيل كرات اللحم دون إضافة مكونات أخرى؟
نعم، يعتمد تماسك الخليط في هذه الطريقة على طحن اللحم مع البصل والتوابل جيدًا.
متى تضاف صلصة الطماطم؟
تضاف بعد وضع كرات اللحم مع البصل، ثم يضاف الماء ويُترك الخليط حتى يغلي.
كيف تقدم كرات اللحم؟
تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم إلى جانب الأرز.
الخاتمة
تتميز كرات اللحم بالصلصة والطماطم بطريقة تحضير تجمع بين اللحم المتبل والصلصة الغنية بنكهة البصل والطماطم. وبعد تشكيل اللحم إلى كرات وتسويته ثم تركه في الصلصة حتى يكتمل نضجه، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم مع الأرز.
