ورقاتطريقة عمل الكبة المقلية
الكبة المقلية من الأكلات المعروفة في البلاد العربية وبلاد الشام، وتعتمد على عجينة من البرغل الناعم واللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم تُحشى بخليط من اللحم…
نبذة عن الكبة المقلية
الكبة المقلية من الأكلات المعروفة في البلاد العربية وبلاد الشام، وتعتمد على عجينة من البرغل الناعم واللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم تُحشى بخليط من اللحم المتبل وتُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. وتقدم عادةً ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة الخضراء أو شوربة العدس.
🥣 مقادير الكبة المقلية
- 3.5 أكواب من البرغل الناعم.
- 1 كيلوغرام من اللحم.
- حبة بصل كبيرة.
- نصف حبة من الليمون.
- ورقتان من النعناع الأخضر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
👨🍳 خطوات تحضير الكبة المقلية
- انقعي البرغل الناعم في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا.
- اخلطي البصل المقطع مع النعناع والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، ثم أضيفي عصير نصف الليمونة.
- أضيفي خليط البصل والتوابل إلى البرغل المنقوع، ثم أضيفي اللحم المفروم.
- اعجني المكونات جيدًا باليد، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة لتسهيل عملية العجن.
- سخني قليلًا من الزيت في إناء على النار، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والزنجبيل إلى البصل، ثم قلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي اللحم إلى الخليط وقلّبي المكونات حتى ينضج اللحم، ثم اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد.
- قسّمي عجينة الكبة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
- اصنعي حفرة صغيرة في كل كرة، ثم ضعي فيها مقدارًا مناسبًا من الحشوة.
- أغلقي العجينة جيدًا من جميع الجهات، وكرري العملية مع باقي الكرات.
- سخني الزيت على درجة حرارة عالية، ثم ضعي حبات الكبة فيه واحدة تلو الأخرى.
- اتركي الكبة في الزيت حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجي حبات الكبة من الزيت وضعيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدّم الكبة المقلية ساخنة، ويمكن تقديمها إلى جانب اللبن أو السلطة الخضراء أو شوربة العدس. ويمكن إضافة اللوز والصنوبر إلى الحشوة حسب الرغبة.
نصائح نجاح الكبة المقلية
انقعي البرغل جيدًا قبل البدء في تحضير العجينة.
اعجني خليط البرغل واللحم جيدًا حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل.
اتركي حشوة اللحم تبرد قبل استخدامها في حشو العجينة.
أغلقي حبات الكبة جيدًا من جميع الجهات حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
سخني الزيت جيدًا قبل وضع الكبة فيه حتى لا تتشرب كمية كبيرة من الزيت.
لا تضعي عددًا كبيرًا من حبات الكبة في الزيت في الوقت نفسه.
كم مدة نقع البرغل للكبة المقلية؟
يُنقع البرغل في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل استخدامه في تحضير عجينة الكبة.
كيف أحافظ على حشوة الكبة داخل العجينة؟
يجب تشكيل حفرة مناسبة داخل كرة العجينة، ووضع كمية معتدلة من الحشوة، ثم إغلاق الكبة جيدًا من جميع الجهات.
هل يجب أن يكون الزيت ساخنًا عند قلي الكبة؟
نعم، يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع حبات الكبة فيه، لأن الزيت غير الساخن قد يجعل الكبة تتشرب كمية أكبر منه.
ماذا يقدم مع الكبة المقلية؟
يمكن تقديمها مع اللبن أو السلطة الخضراء أو شوربة العدس.
الخاتمة
الكبة المقلية وصفة شامية شهيرة تجمع بين البرغل واللحم والتوابل، وتحشى بخليط من اللحم والبصل ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ويمكن تقديمها ساخنة مع اللبن أو السلطة أو شوربة العدس لتكون وجبة مناسبة للعائلة والمناسبات.
