ورقاتطريقة عمل الكسكس المغربي باللحم
الكسكس من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المغربي، ويعد من الأطباق التي تجمع بين حبات الكسكس واللحم والخضروات مع المرق المتبل. تعتمد هذه الطريقة على…
نبذة عن الكسكس المغربي باللحم
الكسكس من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المغربي، ويعد من الأطباق التي تجمع بين حبات الكسكس واللحم والخضروات مع المرق المتبل. تعتمد هذه الطريقة على نقع الكسكس ثم تبخيره حتى ينضج وينتفش، بينما يطهى اللحم والخضروات في مرق غني بالنكهات، ثم يجمع المرق ومكوناته مع الكسكس عند التقديم.
🥣 مقادير الكسكس المغربي باللحم
- 1 كيلو جرام من الكسكس.
- 1 كيلو جرام من اللحم.
- 1 كأس من الزيت.
- 2 بصل، مقطعتان بالطول.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1/2 كيلو جرام من الجزر.
- 1/2 كيلو جرام من اللفت الأبيض والأصفر.
- 1/2 كيلو جرام من القرعة السلاوية والحمراء.
- 1/2 كيلو جرام من الفول الأخضر.
- 1/2 كيلو جرام من الملفوف أو الكرنب.
- 100 جرام من الحمص المنقوع والمغسول.
- ربطة من الكزبرة.
- 1 ملعقة من السمن البلدي.
- زنجبيل حسب الحاجة.
- 2 لتر من الماء.
👨🍳 خطوات تحضير الكسكس المغربي باللحم
- انقعي الكسكس في الماء الدافئ مع قليل من الملح لمدة ساعتين، ثم صفيه وضعيه في المصفاة المخصصة للكسكس.
- ثبتي المصفاة فوق إناء يحتوي على ماء يغلي، واتركي الكسكس يتعرض للبخار مع تحريكه من وقت إلى آخر بالشوكة حتى ينضج وينتفش، ويستغرق ذلك نحو ساعة.
- في قدر آخر، ضعي قطع اللحم والبصل وأضيفي الزيت والفلفل الأسود والزعفران والسمن البلدي والزنجبيل، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي 2 لتر من الماء إلى القدر، ثم أغلقيه واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الحمص المنقوع والخضروات وربطة الكزبرة إلى القدر.
- اتركي المكونات على نار معتدلة حتى ينضج اللحم والخضروات وتتكون مرقة متجانسة.
- ادهني الكسكس بالسمن البلدي وجهزيه للتقديم بعد اكتمال نضجه.
طريقة التقديم
ضعي الكسكس في قصعة مستديرة، ثم جوفي وسطه وضعي قطع اللحم والخضروات في المنتصف. اسقي الكسكس بالمرق وقدميه ساخنًا مع توزيع المكونات بشكل متناسق فوقه.
نصائح نجاح الكسكس المغربي باللحم
احرصي على نقع الكسكس المدة المحددة قبل وضعه في المصفاة.
حركي الكسكس من وقت إلى آخر أثناء التبخير حتى تنضج حباته وتنتفش.
راعي أن تكون النار معتدلة أثناء طهي اللحم والخضروات في المرق.
اربطي الكزبرة في حزمة قبل إضافتها إلى القدر حتى يسهل رفعها بعد الطهي.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج الكسكس إلى وقت للنقع؟
يحتاج الكسكس في هذه الطريقة إلى ساعتين من النقع في الماء الدافئ مع الملح.
كيف ينضج الكسكس؟
ينضج الكسكس بالتعرض لبخار الماء المغلي داخل المصفاة المخصصة له، مع تحريكه من وقت إلى آخر.
هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات؟
تعتمد هذه الوصفة على الجزر واللفت والقرعة والفول الأخضر والملفوف، وهي الخضروات الواردة ضمن مكوناتها الأصلية.
متى يضاف الحمص إلى المرق؟
يضاف الحمص بعد طهي اللحم مع البصل والتوابل والماء لمدة 30 دقيقة، ثم تضاف معه الخضروات وربطة الكزبرة.
كيف يقدم الكسكس المغربي باللحم؟
يوضع الكسكس في قصعة مستديرة، ثم يضاف اللحم والخضروات إلى المنتصف ويسقى بالمرق ويقدم ساخنًا.
الخاتمة
الكسكس المغربي باللحم من الأطباق التقليدية الغنية بالمكونات والنكهات، وتجمع طريقته بين الكسكس المبخر واللحم والخضروات المطهية في المرق. وبعد اكتمال الطهي يقدم الطبق ساخنًا في قصعة مع المرق ومكوناته.
