ورقاتطريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق المعروفة على المائدة المصرية، وتعتمد على الباذنجان واللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم. تُحضّر الوصفة بقلي شرائح…
نبذة عن المسقعة باللحمة المفرومة
المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق المعروفة على المائدة المصرية، وتعتمد على الباذنجان واللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم. تُحضّر الوصفة بقلي شرائح الباذنجان والفلفل ثم ترتيبها مع خليط اللحم والصلصة في صينية، وتُدخل إلى الفرن لفترة قصيرة حتى يحمر الوجه. ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
🥣 مقادير المسقعة باللحمة المفرومة
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- 1 كيلوجرام من الباذنجان الرومي، مقشر ومقطع إلى حلقات متوسطة السمك
- ربع كيلوجرام من الفلفل الأخضر الحلو، مقطع إلى حلقات
- 2 فلفل أخضر حار، مقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 6 فصوص من الثوم المفروم مع الكمون
- 3 ونصف كوب من عصير الطماطم
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس أو أي زيت متوفر للقلي
- نصف كوب من زيت الطهي
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
👨🍳 خطوات تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- يوضع إناء على النار ويضاف إليه الزيت حتى يسخن، ثم يضاف البصل المقطع ويُشوّح.
- يضاف الفلفل الحار إلى البصل ويُقلب حتى يتغير لونهما.
- يضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل والفلفل، ويُقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط، ويُترك حتى يغلي، ثم يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات جيدًا.
- يُترك خليط اللحم والصلصة على النار حتى ينضج اللحم وتتجانس مكونات الصلصة.
- توضع مقلاة أخرى على النار ويضاف إليها زيت القلي، وبعد أن يسخن تُقلى حلقات الباذنجان والفلفل، ثم تُصفى جيدًا من الزيت.
- تُجهز صينية فرن متوسطة الحجم، ويوضع ثلث خليط اللحم والصلصة في قاعها.
- تُرتب طبقة من الباذنجان فوق خليط اللحم، ثم طبقة من الفلفل، ويضاف ثلث آخر من خليط اللحم والصلصة.
- تُضاف طبقة أخرى من الفلفل، ثم طبقة من الباذنجان.
- يُوزع باقي خليط اللحم والصلصة على الوجه، ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- تُخرج المسقعة من الفرن وتُقدم ساخنة، ويمكن تناولها باردة أيضًا.
طريقة التقديم
تُغرف المسقعة في أطباق التقديم وتُقدم ساخنة، ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
صفِّ شرائح الباذنجان والفلفل جيدًا من الزيت بعد القلي قبل ترتيبها في الصينية.
احرص على طهي خليط اللحم والصلصة جيدًا قبل وضعه في الصينية.
يمكن التحكم في كمية الفلفل الحار وفقًا للرغبة.
رتّب طبقات الباذنجان والفلفل وخليط اللحم بالتتابع حتى تتوزع المكونات داخل الصينية.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تناول المسقعة باللحمة المفرومة باردة؟
نعم، يمكن تقديم المسقعة ساخنة أو تناولها باردة وفقًا للمصدر.
ما المكون الأساسي في المسقعة؟
يعتمد هذا النوع من المسقعة على الباذنجان، مع اللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم.
هل يُقلى الباذنجان قبل وضعه في الصينية؟
نعم، تُقلى حلقات الباذنجان في الزيت ثم تُصفى جيدًا قبل ترتيبها في الصينية.
هل يجب استخدام الفلفل الحار؟
الفلفل الحار موجود في المقادير ويمكن استخدامه حسب الرغبة.
الخاتمة
المسقعة باللحمة المفرومة وصفة تجمع بين الباذنجان المقلي وخليط اللحم والصلصة والفلفل في طبق واحد. وبعد ترتيب المكونات في طبقات وإتمام التسوية في الفرن، تصبح جاهزة للتقديم ساخنة أو باردة.
