ورقاتطريقة عمل القلقاس بالطريقة المصرية
القلقاس بالطريقة المصرية من الأطباق التي تجمع بين القلقاس واللحم مع السلق والكزبرة والثوم، وتُحضّر بطهي القلقاس في الشوربة بعد تشويحه، ثم تُضاف إليه خلطة…
نبذة عن القلقاس بالطريقة المصرية
القلقاس بالطريقة المصرية من الأطباق التي تجمع بين القلقاس واللحم مع السلق والكزبرة والثوم، وتُحضّر بطهي القلقاس في الشوربة بعد تشويحه، ثم تُضاف إليه خلطة السلق والكزبرة والثوم لإكسابه نكهة ولونًا مميزين. ويُقدّم الطبق ساخنًا بعد اكتمال نضجه.
🥣 مقادير القلقاس بالطريقة المصرية
- القلقاس: كيلوغرام
- اللحم: كيلوغرام
- السلق الأخضر
- الكزبرة الخضراء
- الثوم
- البصل: حبة
- الطماطم: حبة
- الليمون: حبة كبيرة
- مكعب مرقة الدجاج
- الشوربة
- الزبدة
- الملح
- البهارات
- الفلفل الأسود
- جوزة الطيب: ملعقة
- الزنجبيل: ملعقة
- الهيل: ملعقة
👨🍳 خطوات تحضير القلقاس بالطريقة المصرية
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي إليه البصل المبشور والفلفل والبهارات، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قشري القلقاس وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم اغسليه بالماء الدافئ مع الليمون.
- افرمي السلق مع الكزبرة، ثم ضعيهما في الخلاط مع كوبين من الماء واخلطيهما جيدًا.
- صفي خليط السلق والكزبرة باستخدام المصفاة فوق الشوربة.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وشوحيه في مقلاة تحتوي على الزبدة.
- شوحي القلقاس لمدة 4-5 دقائق في قدر مدهون بالزيت أو السمن.
- أضيفي الشوربة المصفاة من خليط السلق والكزبرة إلى القلقاس، ثم أضيفي كمية صغيرة من عصير الليمون.
- أضيفي اللحم المشوح إلى القلقاس وقلّبي المكونات، ثم اتركيها حتى ينضج القلقاس واللحم.
- سخني مقلاة أخرى مدهونة بالسمن البلدي أو الزبدة.
- اخلطي السلق والكزبرة مع الثوم، ثم ضعي الخليط في المقلاة وقلّبيه حتى يصبح لونه غامقًا.
- أضيفي خليط السلق والكزبرة والثوم إلى القلقاس بعد اكتمال نضجه.
- قدمي القلقاس ساخنًا.
طريقة تقديم القلقاس بالطريقة المصرية
يُقدّم القلقاس ساخنًا بعد اكتمال نضجه، مع توزيع خليط السلق والكزبرة والثوم فوقه قبل التقديم.
نصائح نجاح القلقاس بالطريقة المصرية
اتركي اللحم في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة ساعتين قبل تشويحه.
اغسلي القلقاس بالماء الدافئ مع الليمون بعد تقطيعه.
صفي خليط السلق والكزبرة جيدًا قبل إضافته إلى الشوربة.
شوحي القلقاس لمدة 4-5 دقائق قبل إضافة الشوربة.
قلّبي خليط السلق والكزبرة والثوم حتى يكتسب اللون الغامق قبل إضافته إلى القلقاس.
أضيفي خليط السلق إلى القلقاس بعد اكتمال نضجه.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل اللحم في وصفة القلقاس؟
يُتبل اللحم بالبصل المبشور والفلفل والبهارات، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
كيف يُحضّر خليط السلق والكزبرة؟
يُفرم السلق مع الكزبرة، ثم يُخلط في الخلاط مع كوبين من الماء ويُصفى باستخدام المصفاة فوق الشوربة.
كم مدة تشويح القلقاس قبل إضافة الشوربة؟
يُشوّح القلقاس لمدة 4-5 دقائق في قدر مدهون بالزيت أو السمن.
متى يضاف خليط السلق والكزبرة والثوم إلى القلقاس؟
يُضاف الخليط بعد نضج القلقاس، وذلك بعد تشويحه في المقلاة حتى يصبح لونه غامقًا.
الخاتمة
يُحضّر القلقاس بالطريقة المصرية بطهي القلقاس مع اللحم والشوربة، ثم تُضاف إليه خلطة السلق والكزبرة والثوم بعد تشويحها، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم ساخنًا. وتمنح هذه الطريقة القلقاس نكهة مميزة تجمع بين اللحم والأعشاب ومكونات الطبخ المصرية.
